次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性的探究

摘要

蜂胶具有很好的抗氧化性能，是公认的天然抗氧化剂。国内外对蜂胶抗氧化性方法的研究也较多，包括在食品实验、动物实验、化学实验等方面的研究。本文探讨用简单、易行且成本低的次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性的条件。结果表明：次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性是可行的，30份不同产地蜂胶对羟自由基清除率在1.96％～98.69%之间。