海门山羊肌肉组织学特性的研究

摘要

以12月龄海门山羊为研究对象.对海门山羊不同性别与不同部位肌肉的组织学性状进行系统的研究。结果表明：海门山羊母羊股四头肌肌纤维面积，肌原纤维直径、肌节、Ⅰ带、A带和H带长度极显著大于公羊(P＜0.01)，而背最长肌的肌纤维面积，肌原纤维直径、肌节、Ⅰ带、A带和H带长度极显著地小于公羊(P＜0.01);同一性别不同部位肌肉之间的肌纤维显微结构与超微结构特性也存在显著与极显著差异(P＜0.05或P＜0.01);海门山羊公羊的肌纤维内含有大量线粒体、糖原颗粒和脂肪滴。说明其氧化代谢率高，保水性能强，柔嫩多汁，肉质优良。