'金艳'猕猴桃后熟过程中的品质变化

摘要

通过测定不同时期采摘的‘金艳'猕猴桃果实的成熟度指标,并研究不同成熟度果实常温后熟过程中品质指标的变化,结果显示:在10月10日至24日的三个采摘期,武汉结实的‘金艳'果实果肉颜色的色彩角及硬度存在不同程度的差异,而可溶性固形物含量差异不显著;采收期越迟,后熟过程中果实呼吸作用越旺盛、乙烯释放速率越高;果实在货架期内的前9d,硬度及可溶性固形物急剧变化,之后趋于平稳.根据本试验的结果,推荐在可溶性固形物9.4％以上采收‘金艳',此时果实能获得最高的后熟可溶性固形物含量;果实采后20℃条件下最适货架期为9d;最佳可食期果实硬度约0.6 kg·cm-2,可溶性固形物含量16％以上.