探讨GAP要求和HACCP体系结合运用的认识

摘要

笔者结合国内外食品安全事件的发生和国家政策法规对食品安全的重视情况,阐述了在种植、养殖和食品生产加工中推行良好农业规范(GAP)要求、实施危害分析和关键控制点(HACCP)体系的重要性、紧迫性和现实意义,在分析GAP要求和HACCP体系异同的基础上,以畜禽养殖为例探讨二者的融合情况和内容,通过多方面多手段多途径预防和控制食品安全危害,从源头上杜绝食品污染,实现“从农田到餐桌”的全程监控,为种植业、养殖业和食品加工企业贯彻GAP要求、实施HACCP体系提供帮助,探讨与环境相协调、符合我国国情的可持续发展的食品安全之路.