着色剂在水产养殖中的研究与应用

摘要

随着我国水产养殖业的迅速崛起，人工养殖水产品的品质问题越来越受到人们的关注，其中色泽是影响其商品价格和观赏价值的重要因素。水产动物呈现出的斑斓色彩，在很大程度上受类胡萝卜素(Carotenoid)的影响，而水产动物自身不能合成类胡萝卜素，必需从食物中摄取。水产动物日粮的主要原料含类胡萝卜素很少，而现代高密度集约化养殖条件下，养殖周期又大大缩短，使得水产动物摄食类胡萝卜素的机会越来越少，造成人工养殖的水产品体色往往缺乏天然水产品所具有的健康色泽，从而使其商品价值大打折扣。因此，在饲料中添加着色剂，对养殖鱼类的体色进行调控，已成为现代水产养殖业的重要技术措施之一。