餐饮经营单位厨房油烟道火灾成因及防控对策研究

摘要

近年来,餐饮经营单位厨房油烟道火灾的发生对社会造成了一定的经济损失和负面影响.本文从该类火灾的主要可燃物烹饪油垢的形成出发,分析了餐饮经营单位厨房油烟道火灾成因和火灾特点,结合实际从厨房油烟道设计、安装,油烟净化设备选用,自动灭火设施设计及油烟道定期清洗等角度提出了餐饮经营单位厨房油烟道火灾的防控对策.文中还阐述了北京消防协会对餐饮经营单位厨房油烟道清洗企业进行行业指导工作所取得的经验和成效.