以追踪与反追踪系统助力食品安全

摘要

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，全球及我国接连发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注。食品安全不仅意味着在制造和加工过程中更完善的配方研发和管理，更准确的关键质量参数控制，还要求能提供从农田到餐桌的追踪和谱系追溯能力。目前许多领先的企业在物流环节都逐步实现了食品的追溯，但对生产和加工环节中的追溯，往往还比较欠缺，也就是说他可以追踪到原料的来源，也能找出最终的产品发到了那里，但却忽略了在自己的工厂中是用了哪些批次的原材料，具体都经过了什么样的生产过程来生产哪些批次的最终产品。而这些过程往往是容易出现质量瑕疵的环节，本文是笔者根据工作中采用GE Proficy软件平台实施MES系统的经验，就如何实现从原辅料到最终产品的批次管理和追溯，并将其与生产过程的详细信息进行整合，形成生产过程的追踪与谱系追溯谈谈自己的体会。