文冠果蛋白分子量的测定

摘要

根据蛋白质在不同溶剂中的溶解性差异,分类制备文冠果蛋白,结果显示文冠果脱脂粕中清蛋白在总蛋白中含量最高为57.8％,其次为球蛋白,含量为17.9％,碱溶蛋白及醇溶蛋白含量较低,分别为2.3％和1.0％.采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法测定了各组分蛋白的相对分子量,清蛋白的主要亚基相对分子量为102.70、84.72、70.82、57.95、55.99、41.55、37.06、35.82、34.79、27.04和19.79kDa;球蛋白的主要亚基相对分子量为52.95、38.88、35.78、33.36和19.57kDa;醇溶蛋白有两条颜色较浅的条带,相对分子量为53.11和28.06kDa;碱溶蛋白的主要亚基相对分子量52.39、42.46、38.72、36.55和19.56kDa.