禽蛋中卵黄球蛋白(livetin)的研究进展

摘要

卵黄球蛋白(livetin)是禽蛋蛋黄中的一种重要蛋白质,尤其是其中的免疫球蛋白(Immunoglobulin,简称IgG)。卵黄免疫球蛋白(IgY)类似于哺乳动物的IgG但又有独特的特点,其具有抗菌、抗病毒等生物活性和优良的免疫特性,在食品、饲料、医学等方面都具有开发价值和良好的应用前景。本文在参考大量的文献的基础上,对禽蛋中免疫球蛋白的种类、结构、化学组成以及其在禽类母体到禽蛋的转移过程进行了详细的综述,并对其分离纯化方法及应用等研究进展做了比较系统的综述。