异地饲养对泰和乌骨鸡肌肉氨基酸与脂肪酸组成的影响

摘要

为考察异地饲养对泰和乌骨鸡营养组分的影响，采用氨基酸分析仪、气相色谱等现代仪器分析技术对同条件下在南昌和在本地饲养的泰和乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸组成进行了分析。氨基酸分析表明南昌饲养的乌骨鸡肌肉中部分氨基酸与泰和饲养的乌骨鸡相比有显著差异，但总氨基酸含量和必需氨基酸的含量皆无显著性差异。脂肪酸组成分析表明南昌饲养的乌骨鸡肌肉中总不饱和脂肪酸含量与泰和乌骨鸡相比相差不大，但多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的总量皆低于泰和乌骨鸡。