食品类型与尺寸对切齿首次咬合时下颌运动模式的影响

摘要

本文通过分析不同类型(苹果、奶酪、胡萝卜、呼啦圈、饼干)及不同厚度(5mm,10mm,20mm)食品试样在切齿首次咬断时的力-时间曲线和牙齿穿刺深度-时间曲线,研究了切齿刺穿食物过程中一些特征距离和特征时间的变化.结果表明:(1)牙齿对各类食品的加载距离和加速距离无明显的差异但韧性食品需要较长的卸载距离;(2)试样厚度对脆性食品的各项特征距离和特征时间无太大的影响,但对韧性食品来讲,随着厚度的增加,各项特征距离和特征时间相应延长;(3)平均加载时间与平均卸载时间之间具有良好的线性关系,韧性食品的平均加载时间长于其平均卸载时间,而脆性食品则正好相反;(4)最大切齿闭合速度发生时切齿咬入食品试样的相对深度越大,其最大切齿咬合速度越低.