中国传统厨房研究

摘要

中国传统民居中厨房的产生是古代人们生活进步的反映.厨房产生以后,根据不同地区燃料的不同、以及不同家庭经济条件的限制,人们烧饭的炉灶也开始多样化.建筑的烟囱与住宅的关系也更加合理化.随着中国人食品的不断多样化,厨房中加工食品的台案也呈现出不同的形式.加工食品的各种工具也不断被革新.更重要的是人们在厨房中设置神龛,祭祀灶神,使中国传统厨房的民俗特色与文化特色更加突出.因而,在中国不同地区、不同民族的住宅中,依照传统,厨房被设置在住宅中的不同的位置.