高压处理

摘要： 为了研究热加工过程中蛋白质氧化的变化规律,以牛腱子和牛肩为研究对象,对其进行不同温度(40、50、60、70、80、90、100°C,保温时间30 min)以及70 kPa高压下保温不同时间(15、20、25、30、35 min)的热处理,通过分析羰基含量、巯基含量、蛋白粒径、表面疏水性、SDS-PAGE电泳以及蛋白二级结构等的变化,结果表明:温度可以导致蛋白羰基含量增加,巯基含量先升高后降低,蛋白粒径增大,蛋白表面疏水性先增大后减小;高压导致蛋白羰基含量增加,巯基含量减少,蛋白粒径先增大后减少,蛋白疏水性逐渐增加。另外,不同热处理下肌原纤维蛋白发生了明显的降解聚集,出现大量小分子蛋白质。红外研究发现在热加工过程中,肌原纤维蛋白的二级结构不断转变,促使α-螺旋、β-折叠和无规则卷曲之间的转换。可知,温度和压力都能促进牛肉蛋白的氧化并能够改变牛肉蛋白的化学作用力及二级结构。本研究为低温牛肉产品的工业化调控提供理论依据。

摘要： 为研究添加不同高压处理(0.1、100、200、300 MPa)的大豆分离蛋白水解物(soy protein isolate hydrolysate,SPIH)对羊肉糜凝胶特性及贮藏期间氧化稳定性的影响,以未添加水解物的羊肉糜为对照组,测定了羊肉糜的质构、流变特性和微观结构,同时检测了在4°C贮藏8 d的过程中,羊肉糜的色差、酸价、硫代巴比妥酸值、羰基及总巯基含量。结果表明:与对照组相比,添加不同高压处理的SPIH的羊肉糜硬度、弹性及回复性显著提高(P<0.05);升温过程中,添加不同高压处理的SPIH的羊肉糜弹性模量G′均先下降后上升,且在整个升温过程中,SPIH处理压力为200 MPa时,羊肉糜的G′值始终最高;同一频率振荡下,添加200 MPa处理的SPIH的羊肉糜G′值也最高;扫描电镜结果显示,与对照组相比,添加水解物的羊肉糜结构更加致密均匀;随着贮藏时间的延长,添加不同压力下原料肉质量2.0%的SPIH能够抑制羊肉糜的b^(*)值(黄度)、酸价、硫代巴比妥酸值和羰基含量的上升以及L^(*)值(亮度)、a^(*)值(红度)和总巯基含量的下降,且200 MPa处理的SPIH抑制脂肪、蛋白质氧化的效果最为显著(P<0.05)。因此,200 MPa处理的SPIH能够改善羊肉糜的凝胶特性及提高贮藏期间氧化稳定性。

摘要： 主要研究抗坏血酸钠(0.05%)和迷迭香提取物(0.05%)对经高压处理(500MPa,20°C,6min)后猪肉氧化的影响。研究在高压处理的肉类产品中,使用天然抗氧化剂(迷迭香提取物)来替代抗坏血酸钠的可能性。实验过程中压力处理后猪肉产生了发红和发黄的现象,并且处理后猪肉中蛋白质羰基化增加2倍,硫醇基损失约40%,同时产生了脂质氧化现象。在对添加含有抗坏血酸钠或迷迭香提取物的猪肉进行高压处理后,猪肉颜色中亮度值(L*)显著性增加。实验结果表明,添加抗坏血酸钠或迷迭香提取物虽不能防止高压引起的蛋白质羰基化的增加,但抑制了压强处理样品中的脂质氧化和蛋白质巯基的损失。

摘要： 实验旨在为研究食品添加剂与高压处理结合,在肉品生产中的应用提供实验依据和数据。以添加了TG酶的鸡胸肉为原料,通过测定不同高压处理对鸡胸肉凝胶pH值、色泽(L值)、TBA值和失水率,研究高压处理对含有TG酶鸡胸肉凝胶理化性质的影响。结果表明:随着压力水平的增加,L值、pH值和TBA值呈上升趋势,其中L值在100MPa和400MPa压力水平时有稍微的下降,而对失水率的影响并不明显;与压力水平相比,保压时间的影响作用并不明显,各个指标的变化规律也不明显。

摘要： 压力可以作用于物质的晶体结构内部,影响并改变物质整体性质.为进一步探究高压对Gd掺杂ZnO试样的电子结构及磁性影响,运用金刚石对顶砧压机和Materials Studio4.4软件包中的CASTEP运算程序,完成高压实验制备工作;利用基于密度泛函理论的第一性原理计算高压作用下Gd掺杂ZnO试样内部分子的变化情况,并对Gd掺杂ZnO试样进行了 XRD衍射分析.结果表明,第一性原理计算中利用赝势运算获得的本征能量与价电子波函数和实际值是相等的;Gd掺杂进ZnO试样后,随压强持续增大,ZnO衍射峰会向高衍射角转移,且试样每个峰值均呈现下降趋势,试样的电子结构会产生晶粒碎化反应,使得波谱的衍射峰向高衍射角转移;不同高压对Gd掺杂ZnO试样的铁磁性产生影响,适当高压处理可增强材料的铁磁性,但压力超出一定值后,材料磁性能出现下降.

摘要： 采用X射线衍射仪、扫描电镜和电化学工作站等手段,研究了高压处理对电池负极材料La0.68Mg0.32Ni3.2储氢合金物相组织、显微组织和电化学性能的影响.结果表明:铸态La0.68Mg0.32Ni3.2储氢合金主要由(La,Mg)Ni3和(La,Mg)2Ni7相组成,并含有少量(La,Mg)5Ni19、LaNi5和(La,Mg)Ni4相;高压处理后La0.68Mg0.32Ni3.2储氢合金中(La,Mg)Ni3相含量增加而(La,Mg)2Ni7相相含量减少,且压力越大则(La,Mg)Ni3相含量越高、(La,Mg)2Ni7相含量越少;1 GPa压力下La0.68Mg0.32Ni3.2储氢合金电极的最大放电容量要明显高于3和5 GPa压力处理后的合金电极;1 GPa压力下合金电极循环100周后的容量保持率(S100)最大,而3和5 GPa压力下合金电极的S100甚至低于铸态合金电极.高压处理后La0.68Mg0.32Ni3.2储氢合金电极的电催化活性明显提高,电极的动力学性能比铸态合金电极更好;高压处理态La0.68Mg0.32Ni3.2储氢合金电极的氢扩散速率相较于铸态储氢合金电极有所减小,La0.68Mg0.32Ni3.2储氢合金电极的高倍率放电性能与氢扩散系数有关.

摘要： 以鸡胸肉为实验原料,研究了大豆分离蛋白添加量对(经300MPa、15min高压处理的含有0.35％TG酶)鸡胸肉凝胶品质的影响.结果表明:随大豆分离蛋白添加量的增加,蒸煮率、硬度和咀嚼性缓慢增大;L?值在添加量小于0.3％时呈上升趋势,高于此添加量时呈下降趋势;pH值、TBA值、弹性和内聚性都变化不明显.

摘要： 水果和蔬菜是维生素C、黄酮类化合物、酚酸以及类胡萝卜素等活性物质的宝贵来源,这些生物活性成分具有抗癌、抗炎和抗氧化等生理功效,然而其在果蔬中的含量通常较低.研究表明:采后非生物胁迫(如创伤应激)可诱导生鲜果蔬中生物活性化合物的积累.近年来,非热技术如超声(US)、脉冲电场(PEF)和高压处理(HPP)等也被证明可作为非生物诱导因子,用于增加植物食品生物活性分子的合成和积累.综述了超声(US)、脉冲电场(PEF)和高压处理(HPP)对生鲜果蔬活性成分影响的研究进展,探讨了其生理机制,以期为非热处理技术在采后生鲜果蔬中的应用研究提供理论参考.

摘要： 为了研究食品添加剂与高压技术结合在肉品生产中的应用,本实验以添加了TG酶的鸡胸肉为原料,通过测定不同高压处理对鸡胸肉凝胶硬度、粘着性、弹性、咀嚼性、内聚性,及含有TG酶鸡胸肉凝胶质构的影响.实验表明:不同的压力水平对添加了TG酶的鸡胸肉凝胶的质构特性有不同的影响,适当的压力处理对质构特性有较好的影响,例如在200MPa压力条件下,鸡胸肉凝胶的硬度和咀嚼性最好;但当在400MPa压力条件下,鸡胸肉凝胶的黏着性和咀嚼性最差.

摘要： 本文研究了绵羊肌肉样品经高压和不同的施压温度和施压时间处理,在-80°C条件下冻藏115天,经解冻后测得的样品中各游离氨基酸含量表明,随着压力由100MPa提高到700MPa处理组中的游离氨基酸——苏氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸的含量均比对照组高,并且随着施压时间由5min提高到20min苏氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸含量比对照组均有提高.研究结果说明高压处理对肌肉中有利于增强风味的游离氨基酸的形成具有明显促进作用.

摘要： 本文阐述了高压处理技术对微生物的致死作用,对淀粉、蛋白质等食品营养成分的保持效果.论述了高压处理技术在肉制品、鱼制品、果酱及果法制品中的应用.介绍了高压处理技术防止水果褐变、脱除柑橘苦味的方法,以及高压处理技术在烹饪食品、速冻食品上的应用.同时说明了高压处理技术在食品生产中存在的问题.

摘要： 本文论述了高压处理对牛肉中主要酶活性的影响.研究表明在宰后成熟中起主要作用的酶是钙激活酶和组织蛋白酶,其中钙激活酶被认为是肉嫩化的重要作用酶,而组织蛋白酶则与成熟肉风味有重要的联系.

摘要： 本实验以僵直前的兔肉经200MPa15s高压后提取的肌球蛋白为试验对象,通过测定保水性,流变特性,疏水相互作用,活性巯基含量以及蛋白质二级结构的变化,研究其在不同氯化钠浓度下(1.0,1.5,2.0,2.5,3.0％)热凝胶形成过程中蛋白分子特性以及凝胶特性的变化.结果发现在低于或高于2.5％氯化钠含量的肌球蛋白体系都不能形成高保水性的热凝胶.主要原因可能是经高压修饰过的肌球蛋白理化特性发生改变,在2.5％盐含量条件下在加热过程前期基团暴露速度加快,暴露程度适当,蛋白质-水之间的相互作用最强,最后加热形成的凝胶功能特性最好.

摘要： 乳糜泄是一种对面筋蛋白具有过敏性的肠道疾病,解决的唯一办法就是摄入无面筋食品.面筋蛋白其独特结构特性、粘弹性对于小麦面包制品的质构起着至关重要的作用,无面筋食品因缺少面筋蛋白,所制得的产品感官品质、质构特性等较不理想.近些年研究人员通过不同方法制作类似小麦制品一样品质的无面筋食品,包括寻找原料替代品、酶处理、高压处理、发芽、酸面团发酵、挤压技术等,这些技术均可以为无面筋食品在发展过程中遇到的困难提供一定的解决措施,本文即对这些方法进行综述.

摘要： 本实验采用荧光分光光度、圆二色光谱(cD)以及NMR光谱等手段与方法,对BSA进行压力处理条件下测定它的的结构变化.随着压力的增高无发现可逆性的光谱变化.最大荧光波长,从100-200MPa附近开始短波长方向转移.之后加压的同时开始长波长方向移动.但在400MPa范围之内BSA达不到变性状态.随着巨大分子量的变化、未能引起分子会合,仍维持折叠结构,1H-NMR光谱和全面积强度中无发现变化.本研究对新机能性高压食品开发等方面有着可喜的前景.

摘要： 本文从充足、安全的食品供应,满足消费者生理营养和社会需求方面概述了食品科学的发展,介绍了渗透加工、离子辐射、二氧化碳高压处理、超声波处理和气体等离子处理等食品加工新技术.

摘要： 本研究用高压淀粉糊化模拟深水压淀粉糊化.比较不同谷物淀粉在不同压力条件下和加热条件下糊化的淀粉结构差异,得出高压糊化淀粉的纳米结构具有不同的纳米结构形态和糊化特性:粒径分布大约为1～3nm;链的长度在10～30nm之间,分散度比加热糊化的大,糊化不完全,仍有颗粒的存在.不同压力处理后的同种淀粉所表现出的纳米结构形态和糊化特性也不相同,不同的淀粉经相同的压力处理后其纳米结构形态和糊化特性也都不同.由其不同纳米结构形态的特征,进而得出高压能使淀粉糊化,但是非完全糊化,仍有部分颗粒的存在.

摘要： 本研究用高压淀粉糊化模拟深水压淀粉糊化.比较不同谷物淀粉在不同压力条件下和加热条件下糊化的淀粉结构差异,得出高压糊化淀粉的纳米结构具有不同的纳米结构形态和糊化特性:粒径分布大约为1～3nm;链的长度在10～30nm之间,分散度比加热糊化的大,糊化不完全,仍有颗粒的存在.不同压力处理后的同种淀粉所表现出的纳米结构形态和糊化特性也不相同,不同的淀粉经相同的压力处理后其纳米结构形态和糊化特性也都不同.由其不同纳米结构形态的特征,进而得出高压能使淀粉糊化,但是非完全糊化,仍有部分颗粒的存在.

摘要： 本研究用高压淀粉糊化模拟深水压淀粉糊化.比较不同谷物淀粉在不同压力条件下和加热条件下糊化的淀粉结构差异,得出高压糊化淀粉的纳米结构具有不同的纳米结构形态和糊化特性:粒径分布大约为1～3nm;链的长度在10～30nm之间,分散度比加热糊化的大,糊化不完全,仍有颗粒的存在.不同压力处理后的同种淀粉所表现出的纳米结构形态和糊化特性也不相同,不同的淀粉经相同的压力处理后其纳米结构形态和糊化特性也都不同.由其不同纳米结构形态的特征,进而得出高压能使淀粉糊化,但是非完全糊化,仍有部分颗粒的存在.

摘要： 本发明提供了一种红土镍矿高压酸浸浸出液的处理方法及红土镍矿的高压酸浸处理工艺。该处理方法包括利用镍铁渣对浸出液进行中和和可选的还原处理，其中，镍铁渣中具有二价亚铁元素，当浸出液中含有六价铬离子时进行还原处理。镍铁渣中的氧化亚铁和氧化镁既作为中和剂与浸出液中的游离硫酸发生中和反应，同时氧化亚铁与硫酸发生中和反应后生成的亚铁离子又作为还原剂将浸出液中的六价铬还原为三价铬，从而实现一步中和还原，缩短了中和和还原反应的流程。而且本申请所采用镍铁渣本来是作为固废物处理的，实现了废物利用，降低了处理成本且有益于环保。进一步地，上述中和和还原过程中不产生二氧化硫因此不会造成周边环境污染。

摘要： 本发明的课题在于提供一种不使用粘合剂，而赋予纤维制品以抗菌性的，纤维类的高压加工处理用抗菌剂及纤维类的高压抗菌加工方法，所述纤维制品可由聚酯纤维等合成纤维类、醋酯纤维等半合成纤维类、天然纤维、以及合成纤维、半合成纤维类与天然纤维类的混合纤维所构成。作为解决方法，提供一种纤维类的高压加工处理用抗菌剂及纤维类的高压抗菌加工方法，其特征在于，含有恶喹酸或其盐作为有效成分。

摘要： 本申请申请涉及一种用于起重机的高压控制方法、处理器、高压控制系统、起重机以及存储介质。控制方法包括：确定起重机的当前工作状态；在当前工作状态为行驶状态的情况下，根据第一预设顺序依次对起重机的第一零部件进行检测；在确定第一零部件的检测结果满足第一预设条件的情况下，确定底盘高压电气元件完成与高压电源的连通准备；在当前工作状态为作业状况的情况下，根据第二预设顺序依次对起重机的第二零部件进行检测；在确定第二零部件的检测结果满足第二预设条件的情况下，确定上车高压电气元件完成与高压电源的连通准备。通过上述技术方案，保证整车高压系统功能安全，降低高压电气元件故障造成的作业风险。

摘要： 本发明涉及超高压处理马格利酒的制造方法及由此制造的超高压处理马格利酒，包括：将硬饭用酒曲发酵而制造马格利酒时，从发酵开始时刻起第60～120小时的时候，进行第1次超高压处理的步骤；以及在第1次超高压处理后进一步发酵30～60小时，进行第2次超高压处理的步骤；在第1次超高压处理时，为了增加所需特性，处理成维持必需的菌的程度，用剩下的菌进行第2次发酵，从而增加还原糖的含量，能够提供柔和的口感等优异的官能性。

摘要： 本发明提供一种高压处理方法及高压处理装置，使用高压流体而对被处理体施予高压处理，其中，将所述高压流体冲撞到配置在高压处理室内的所述被处理体表面上之后，沿其表面流到该被处理体外边。

摘要： 本发明涉及高压处理装置和高压处理方法，不仅简单地从供给喷嘴(13、13)向基板(W)的表面供给处理流体，而且由各个供给喷嘴13供给的处理流体的流动方向(R1，R1)，在基板(W)表面内相互错开。因此，在基板(W)的表面上，形成处理流体的旋转流(TF)，处理流体与基板(W)的表面接触，进行规定的表面处理(洗净处理，第一次冲洗处理，第二次冲洗处理，干燥处理等)。

摘要： 为了提供食品等的包装中使用的经高压处理的多层结构体的制造方法，制作多层结构体1，并在20°C以上的气氛下，以200MPa以上的压力对上述多层结构体1进行高压处理，所述多层结构体1具有乙烯‑乙烯醇系共聚物(EVOH)层2和烯烃系树脂层4，且上述EVOH层2由以皂化度大于99.7摩尔％的乙烯‑乙烯醇系共聚物为主要成分的树脂组合物形成，并将上述烯烃系树脂层4的厚度设为小于100μm。

摘要： 本发明涉及超高压处理马格利酒的制造方法及由此制造的超高压处理马格利酒，包括：将硬饭用酒曲发酵而制造马格利酒时，从发酵开始时刻起第60～120小时的时候，进行第1次超高压处理的步骤；以及在第1次超高压处理后进一步发酵30～60小时，进行第2次超高压处理的步骤；在第1次超高压处理时，为了增加所需特性，处理成维持必需的菌的程度，用剩下的菌进行第2次发酵，从而增加还原糖的含量，能够提供柔和的口感等优异的官能性。

摘要： 本发明提供一种高压处理方法及高压处理装置，使用高压流体而对被处理体施予高压处理，其中，将所述高压流体冲撞到配置在高压处理室内的所述被处理体表面上之后，沿其表面流到该被处理体外边。

摘要： 本发明涉及高压处理装置和高压处理方法，不仅简单地从供给喷嘴(13、13)向基板(W)的表面供给处理流体，而且由各个供给喷嘴13供给的处理流体的流动方向(R1，R1)，在基板(W)表面内相互错开。因此，在基板(W)的表面上，形成处理流体的旋转流(TF)，处理流体与基板(W)的表面接触，进行规定的表面处理(洗净处理，第一次冲洗处理，第二次冲洗处理，干燥处理等)。