辣椒红素

摘要： 为探究火锅底料常用干辣椒色泽、香气和辣味的差异,采用液相色谱-质谱联用仪(HPLC-MS)、色差仪及气相离子迁移谱(GC-IMS)等检测仪器,对11种不同干辣椒进行感官品质数字化评价。结果表明,魔鬼椒辣椒碱含量最高,为8.07 g/kg,二荆条辣椒含量最低,为0.39 g/kg;二荆条辣椒红色素含量最高,为27.01 mg/g,灯笼椒辣椒红素含量最低,为10.03 mg/g;子弹头辣椒挥发性物质种类最多,高达66种,二荆条辣椒挥发性物质最少,仅有40种。各种辣椒在辣度、色泽和香气方面的差异很大,这为选择不同辣椒来制备风味各异的火锅底料提供了可能。

摘要： 为提高辣椒粉的食用安全性,使其符合国家食品卫生标准,文章利用紫外、臭氧和脉冲强光3种杀菌技术对辣椒粉进行杀菌,考察紫外和臭氧处理20~120 min,脉冲强光处理2~12 s对辣椒粉3个微生物指标菌的杀菌效果及过程中色泽、辣椒红素的变化。结果表明,紫外对霉菌和蜡样芽孢杆菌的杀菌效果较好,臭氧对总菌落数、霉菌的杀菌效果较明显,脉冲强光只对蜡样芽孢杆菌的杀菌效果较突出。紫外、臭氧和脉冲强光处理不同时间辣椒粉的颜色和辣椒红素含量没有显著性差异(P>0.05)。综上所述,3种方法对辣椒粉杀菌各有优势,具有应用前景,实际生产中可借助其他杀菌方法联合杀菌。

摘要： 《生物分离工程》是生物工程专业的核心课程,具有综合性、工程性及实践性的特点。为了提高《生物分离工程》的教学质量,设计了“法夫酵母中虾青素的溶剂萃取”、“干辣椒中辣椒红素的硅胶柱色谱分离”和“甜叶菊中甜菊糖苷高效液相色谱含量测定”等3个综合性实验。实验内容涵盖溶剂萃取、浸取、絮凝、细胞破碎、固液分离、真空浓缩、色谱分离和高效液相色谱法等课程内容。3个综合性实验项目简便、易于操作,应用于多届生物工程专业的本科生的实验教学,激发了学生的学习兴趣,巩固了学生所学的理论知识,提高了学生的实践操作能力,取得了良好的教学效果。

摘要： 研究以红龙23色素板椒为试材,在盆栽条件下设置中性盐(NaCl,pH= 6.99)、碱性盐(NaHCO3∶Na2CO3 =9 ∶ 1,pH = 9.30)、中性盐+碱性盐混合胁迫(NaCl ∶ NaHCO3 ∶ Na2CO3 = 9 ∶ 9 ∶ 1,pH = 8.88)等处理.利用分光光度计、液相色谱等方法对青果期、转色期、红熟期的辣椒果实进行品质分析,结果表明:3种胁迫下青果期、转色期及红熟期辣椒果实的Vc和有机酸含量均较对照显著下降,盐处理后3个时期果实糖酸均较对照显著提高;3种胁迫下绿熟期果实可溶性糖、可溶性蛋白含量较对照显著下降,而转色期和红熟期二者的含量却较对照显著升高;3种胁迫均能提高各阶段果实中的辣椒碱和二氢辣椒碱含量,其中碱性盐胁迫对辣椒素的促进作用更显著;3种胁迫可在一定程度上提高绿熟期、转色期果实的辣椒红素含量,但却使红熟期果实的红色素含量下降,其中碱性盐对辣椒红素的影响显著.表明碱性盐对辣椒品质的影响最大,其次为混合胁迫,中性盐的影响较小.

摘要： 以新疆焉耆干红辣椒为研究对象,分别采用有机溶剂提取、超声辅助提取、酶法辅助提取、亚临界流体萃取4种方法提取辣椒红素.以色价和得率作为评价指标,优化不同提取方法的工艺条件并比较4种提取工艺,阐明不同提取工艺对色价和得率的影响机制.结果表明亚临界流体萃取法和超声辅助提取法提取效果要优于有机溶剂法和酶辅助提取工艺,其色价和得率分别为124.26、2.23％和113.20、2.06％.

摘要： 以新疆焉耆干红辣椒为研究对象,重点探究干燥方式与筛选目数对辣椒红素得率及色价的影响机制,从而确定最优化预处理工艺.结果表明,辣椒红素的得率和色价随着粒径尺寸的增大而减小,表面能增加,浸出速度加快,提取效率增加,但是粒径过小会造成颗粒表面积过大,吸附作用增强,从而降低扩散速度,阻碍辣椒红素色素浸出,从而确定最优化筛选目数为20目.原料通过热风干燥(70°C、4 h)所提取的辣椒红素的得率和色价分别为1.23％、68.20,优于真空冷冻干燥最优化条件(48 h)下的1.00％、55.78.综合考虑辣椒红素产业化产品质量与生产成本,最优预处理工艺选择热风70°C条件下干燥4 h.

摘要： 辣椒红素作为一种类胡萝卜素,其色泽鲜艳,安全性高,被广泛用于食品、饲料添加剂、化工产品中.本文从近年来国内外发明专利申请情况分析辣椒红素的应用发展情况.

摘要： 辣椒红素作为一种类胡萝卜素,其色泽鲜艳,安全性高,被广泛用于食品、饲料添加剂、化工产品中。本文从近年来国内外发明专利申请情况分析辣椒红素的应用发展情况。

摘要： 辣椒红素是从成熟红辣椒中提取的一种类胡萝卜素,其色泽鲜艳、安全性高,被人们广泛用作于食品和饲料添加剂.辣椒红素是极性脂溶性物质,其生物利用度高于β-胡萝卜素.除了作为着色剂,辣椒红素还具有良好的抗氧化能力,能够清除体内过量的活性氧、参与调控与活性氧相关信号转导途径,从而缓解氧化应激对机体组织和细胞重要成分如脱氧核糖核酸、脂类和蛋白质的损伤,发挥广泛的生物学效应.以往研究发现,辣椒红素能够调节机体脂代谢、调节免疫、抗癌、抗辐射和减轻老年学习障碍,尤其是降低某些心血管疾病和癌症等慢性疾病的发病率.本文对近年来辣椒红素的生物利用度、生理功能及其作用机制进行了综述,以期为辣椒红素的功能性研究提供参考.

摘要： 以甘肃庆阳的朝天椒为材料,采用超声波辅助法通过单因素和正交试验设计,以辣椒红素提取率为指标,确定辣椒红素最佳提取工艺为:浸提温度40°C、浸提时间30min、超声波功率400W、料液比1:12,在该工艺条件下辣椒红素的提取率可达6.65％.

摘要： 目的：考察酶处理异槲皮苷(enzymatically modified isoquercitrin,EMIQ)对辣椒红素光稳定性的影响. 方法：使用氙灯光照老化箱对pH3、4和5(柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系)下的EMIQ和辣椒红素混合溶液进行光照实验(340nm,0.4±0.1W/m2,(55±5)°C),检测光照4h中连续取得样品的Lab值和OD464.根据计算得到的总色差△E*和色素分解率评价色素的光稳定性,通过250～800nm的光谱扫描图分析EMIQ能作为辣椒红素护色剂的原因. 结果：在排除温度对辣椒红素的稳定性影响后,氙灯老化箱的光照实验表明光是引起辣椒红素褪色的主要原因,溶液pH对辣椒红素的稳定性影响不大,EMIQ能够提高辣椒红素的光稳定性,用量越高效果越好. 结论：EMIQ不能对辣椒红素的热稳定性造成影响,但能够显著提高辣椒红素的光稳定性,与以辅色苷的形式提高花青素的光稳定性不同,EMIQ主要通过吸收UV-A对辣椒红素进行保护.

摘要： 本文依据辣椒红素易溶于乙醇,而辣椒玉红素难溶于乙醇易溶于石油醚的不同点,改革了辣椒色素的提取工艺,分别有效地提取辣椒红素和辣椒玉红素,为其广泛应用于食品,制药及化妆品等行业铺平了道路.

摘要： 本文介绍了超临界萃取技术在食用天然色素研发中的应用现状，对近十年来超临界CO2萃取天然色素的研究报告作了统计，重点介绍了的辣椒红素、胡萝卜素、蕃茄红素、玉米黄色素等超临界CO2萃取技术的研究进展。

摘要： 本发明公开了一种分离红辣素中辣椒精和辣椒红的方法，属于天然植物提取物的分离提取，包括如下过程：Ⅰ.将红辣素原料与中梯度溶剂混合后离心，分离轻相与重相；Ⅱ.将轻相与低梯度溶剂混合后离心得到上清液A和沉淀A，从上清液A中提取辣椒精；Ⅲ.将重相与高梯度溶剂混合后离心，得到上清液B和沉淀B，从沉淀B中提取辣椒红；本发明能够明显提高辣椒精和辣椒红的分离效果、提高产品的纯度、产量和得率，降低污染和生产成本、操作简单、适合工业化生产。

摘要： 一种用鲜辣椒加工提取辣椒红和辣椒素的方法，涉及天然植物提取物领域。包括以下步骤：（1）鲜椒破碎：将鲜辣椒进行破碎，籽皮分离后，得到鲜辣椒碎，收集，备用；（2）发酵：将菌种均匀喷洒在鲜辣椒碎上，厌氧条件下发酵，得到发酵辣椒碎。发酵后的辣椒碎加工成辣椒颗粒，然后用于提取辣椒红色素和/或辣椒素。本发明的有益效果在于：1、可满足辣椒机械化采摘，大幅提高效率。2、鲜辣椒发酵由于是避光条件下的厌氧发酵，色素基本不损失，且发酵辣椒碎在密封避光条件下可保存长达12个月，延长加工期，可使企业根据情况合理安排生产计划。3、通过发酵可改善提高辣椒红色素及辣椒素的最终产品品质。

摘要： 本发明公开了一种分离红辣素中辣椒精和辣椒红的方法，属于天然植物提取物的分离提取，包括如下过程：Ⅰ.将红辣素原料与中梯度溶剂混合后离心，分离轻相与重相；Ⅱ.将轻相与低梯度溶剂混合后离心得到上清液A和沉淀A，从上清液A中提取辣椒精；Ⅲ.将重相与高梯度溶剂混合后离心，得到上清液B和沉淀B，从沉淀B中提取辣椒红；本发明能够明显提高辣椒精和辣椒红的分离效果、提高产品的纯度、产量和得率，降低污染和生产成本、操作简单、适合工业化生产。

摘要： 本发明公开了一种高纯度辣椒红素二酯及辣椒红素的制备方法，该方法的工艺步骤为：（1）将辣椒红色素用有机溶剂配制成为混合溶液；（2）将混合溶液进样到硅胶柱色谱柱，用正己烷和乙酸乙酯混合溶剂体系作为流动相，通过梯度洗脱，收集含有辣椒红素二酯的洗脱液；（3）减压蒸发浓缩除去洗脱液中的溶剂，重结晶，得到辣椒红素二酯；（4）用碱性醇溶液对步骤（2）中的洗脱液或步骤（3）中的辣椒红素二酯进行皂化，皂化液除去溶剂得到辣椒红素单体；（5）将辣椒红素单体重结晶，即可得到辣椒红素晶体。本方法产品纯度高，技术稳定、重现性好，既可以用来单独制备高纯度辣椒红素二酯或辣椒红素，又可以实现两者同时制备。

摘要： 本发明涉及一种高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素的制备方法，属于生物分离技术领域，采用静态吸附法通过活性白土吸附辣椒红色素中的辣椒玉红素，实现辣椒玉红素与其他组分的分离，先后得到的高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素。本发明制得的高吸光比辣椒红素中含有抗氧化性强的β‑胡萝卜素、玉米黄质等黄色保护组分，其产品抗氧化性高、稳定性好，且黏度小、流动性好，不用添加其他物质调配可直接应用于终端生产，同时可得到高含量的辣椒玉红素；本发明方法操作简单，静态吸附法采用定量的吸附剂和定量的溶解液经过充分接触而达到吸附平衡，短时间能够实现组分的有效分离，有利于大规模的生产。

摘要： 本发明提供了一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，属于辣椒油树脂的检测方法技术领域。一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，采用等吸收点作图法，以反相高效液相色谱法的结果进行校正，引入校正系数，准确、快速、同步测定出辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的含量，既弥补了双波长分光光度法的不足，又降低了单波长直接比色的误差，特别适合于工业生产中产品的跟踪检测与质量分析领域。

摘要： 本发明公开了一种高纯度辣椒红素二酯及辣椒红素的制备方法，该方法的工艺步骤为：（1）将辣椒红色素用有机溶剂配制成为混合溶液；（2）将混合溶液进样到硅胶柱色谱柱，用正己烷和乙酸乙酯混合溶剂体系作为流动相，通过梯度洗脱，收集含有辣椒红素二酯的洗脱液；（3）减压蒸发浓缩除去洗脱液中的溶剂，重结晶，得到辣椒红素二酯；（4）用碱性醇溶液对步骤（2）中的洗脱液或步骤（3）中的辣椒红素二酯进行皂化，皂化液除去溶剂得到辣椒红素单体；（5）将辣椒红素单体重结晶，即可得到辣椒红素晶体。本方法产品纯度高，技术稳定、重现性好，既可以用来单独制备高纯度辣椒红素二酯或辣椒红素，又可以实现两者同时制备。

摘要： 本发明涉及一种高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素的制备方法，属于生物分离技术领域，采用静态吸附法通过活性白土吸附辣椒红色素中的辣椒玉红素，实现辣椒玉红素与其他组分的分离，先后得到的高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素。本发明制得的高吸光比辣椒红素中含有抗氧化性强的β‑胡萝卜素、玉米黄质等黄色保护组分，其产品抗氧化性高、稳定性好，且黏度小、流动性好，不用添加其他物质调配可直接应用于终端生产，同时可得到高含量的辣椒玉红素；本发明方法操作简单，静态吸附法采用定量的吸附剂和定量的溶解液经过充分接触而达到吸附平衡，短时间能够实现组分的有效分离，有利于大规模的生产。

摘要： 本发明提供的一种辣椒原料的提取分离方法、辣椒红素、辣椒碱，本发明辣椒原料的提取分离方法包括以下步骤：对辣椒原料进行萃取获得辣椒油脂的步骤；通过薄层层析分析对辣椒油脂进行分离的步骤。通过丙酮提取获得了辣椒油脂，并选择合适展开剂及展开剂的浓度对辣椒油脂进行分离；本发明的辣椒油脂提取率高，分离效果好、易于工业化。

摘要： 本发明提供了一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，属于辣椒油树脂的检测方法技术领域。一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，采用等吸收点作图法，以反相高效液相色谱法的结果进行校正，引入校正系数，准确、快速、同步测定出辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的含量，既弥补了双波长分光光度法的不足，又降低了单波长直接比色的误差，特别适合于工业生产中产品的跟踪检测与质量分析领域。