胡萝卜素

摘要： 皮肤变黄、舌头发黑发紫……当身体出现这些状况,而你的健康又没啥问题时,那就需要想一想自己是不是吃了色素浓重的食物。胡萝卜素摄入过多,皮肤变黄胡萝卜素是胡萝卜、南瓜、木瓜、柑橘等黄色蔬果的主要色素之一,这种植物色素具有一定的抗氧化作用,有助于消灭人体内的自由基。当胡萝卜素进入人体后,它能转化为维生素A,让我们远离皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。

摘要： 囤积了整个冬天的能量,身上的脂肪也不负众望,誓要撑破衣服,"凸"显自己的江湖地位。于是,有人早早地将减肥计划提上日程表:家住汉口的王女士为了减脂,除了运动,一日三餐外加宵夜全用红薯、玉米、南瓜等粗粮替代主食,饿的时候就吃个番茄。坚持20多天体重确实降了不少,但王女士却发现自己的脸越来越"黄",还被同事戏称为"小黄人"。

摘要： 农历四月,我们迎来了夏季的第一个月,称为"孟夏"。"孟夏之日,天地始交,万物并秀。"随着夏季的来临,餐桌上的食材也丰富了起来,赶快做起一桌美食吧。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,富含铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C.氨基酸的含量在蔬菜中也很高,其中赖氨酸含量达2.8%.各种养分在蔬菜中名列前茅。

摘要： 甘薯是湖南省主要粮食作物之一,年产量仅次于水稻、玉米。甘薯营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等,具有抗氧化、抗衰老、降血糖、预防动脉硬化、宽肠通便、增强免疫力等多种功效。近年来,甘薯因其独特的营养和功能特性广受关注,甘薯加工比例逐年上升,加工企业也不断增多。

摘要： 在为缓解世界隐性饥饿,将提高甘薯中类胡萝卜素含量用于改善维生素A缺乏的营养结构背景下,探讨甘薯利用和生物强化技术对于提高甘薯中胡萝卜素含量、改善人体健康具有深远意义。本文从维生素A缺乏症、甘薯的利用以及甘薯在生物强化中的应用等方面进行综述,旨在利用生物强化技术进一步提高甘薯在营养膳食中的价值。

摘要： 为了比较牧草新品种紫色象草的生产价值和营养价值,以便更好地推广应用,试验采用与热研4号王草、桂闽引象草对比方法,在品种比较试验、区域试验和生产试验中进行产量比较,在营养价值中进行花青素、胡萝卜素含量比较。结果表明:品比试验增减产3.54%~-12.94%,除天等试点减产差异极显著(P0.05);区域试验增减产16.22%~-20.04%,4个试点3年2对照共24个年点中有2个热研4号王草年点增产和3个桂闽引象草年点减产差异极显著(P0.05);生产试验增减产4.04%~-25.99%,除南宁点比2对照减产差异显著(P0.05)。茎秆和叶片花青素[(0.030±0.003)与(0.23±0.124)mg/kg]比热研4号王草和桂闽引象草高172.73%~400%和36.36%~216.9%(P0.05);叶片胡萝卜素[(0.47±0.03)mg/kg]比热研4号王草和桂闽引象草高461.45%(P0.05)。说明紫色象草产量与热带4号王草和桂闽引象草差异不大,花青素、胡萝卜素显著提高。

摘要： 为获得具有开发应用价值的产胡萝卜素的酵母菌株,本研究从自然界中共采集了35个土样,经过富集、涂布、划线分离、种子培养和发酵培养后,采用二甲基亚砜和丙酮以1:3的比例进行破壁提取,并对色素提取物进行紫外扫描定性、定量分析,得到7株酵母菌株符合试验要求,并筛选出胡萝卜素产量最高的菌株,编号为21-1,产量为7.42 mg/L。对此菌株进行无机盐组分单因素试验和正交试验的初步优化,优化后21-1菌株胡萝卜素产量为8.55 mg/L,相比初筛的菌种提高了15.3%。将这7株菌株产胡萝卜素的特征吸收峰与β-胡萝卜素标准品进行对比发现,其中一种含量为β-胡萝卜素。

摘要： 草莓是一种色彩艳丽的水果,外观近似心形,汁水多,香味宜人,富含维生素C、胡萝卜素、维生素B族、磷、铁、钙、钾,及无机盐等多种成分,是延年益寿、抗衰老的滋补佳品。2018年以来,山东省沂水县杨庄镇吴楼子村开始种植草莓,当地种植人员在生产中不断总结经验,提高了草莓栽培技术水平,摸索出了一套系统可行的草莓丰产栽培技术。现将草莓丰产栽培技术总结如下。

摘要： 为提高β-胡萝卜素的水溶性和稳定性,本研究以吐温80、吐温60和磷脂为乳化剂,维生素E为抗氧化剂制备了纳米乳液。测定了纳米乳液的粒径、透光率、色价、储藏稳定性和应用稳定性。结果显示,维生素E对纳米乳液粒径和透光率有轻微影响,对包埋率和色价没有影响。在25、37°C和光照下储藏28 d期间纳米乳液的透光率没有发现明显变化,55°C储藏期间透光率呈现下降趋势。在25°C和光照下储藏28 d期间色价没有发现明显变化,37和55°C储藏期间色价有所降低。不同含量的维生素E均提高了β-胡萝卜素的色价保留率。维生素E的加入显著提高了β-胡萝卜素在酸性和中性饮料中的应用稳定性,且添加量为3%时饮料稳定性最佳。

摘要： 辣椒营养极其丰富,维生素C含量在蔬菜中居第一位,富含维生素B、钙、铁、胡萝卜素等,其果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲,是人们喜食的调味佳品之一,深受广大菜农和消费者喜爱。但辣椒对环境要求较高,在冬春季节温度较低时很难露地生产,因此每年冬春季节交替,往往出现辣椒供不应求、价格高涨的现象。

摘要： 应用液芯光纤内共振拉曼效应,以n-环已烷1455 cm-1拉曼线为内标,测量了全反式-β胡萝卜素在二硫化碳中10-6～10-11mol· L-1浓度下的C=C和C—C伸缩振动模的拉曼散射截面.结果表明,随着浓度降低拉曼散射截面增加了四个数量级(达2.6×10-20 cm2 molecule-1 Sr-1).其增强机理是随溶液浓度降低含有11个碳碳双键的全反式-β胡萝卜素分子结构有序程度增加,π-电子离域扩展增强了碳碳键同步相干振动,电子偶极跃迁阻尼减少,从而极大幅度增加了碳碳键拉曼散射截面.

摘要： 介绍了一种新颖的蛋鸭饲养方式及生存环境和之前的差别,总结了普通鸭蛋黄呈色的机理,呈色物质类胡萝卜素的作用以及其他可能的影响因素。重点介绍了虾青素的来源、性质、生理活性、提取纯化和鉴定方法以及在食品生产中的应用和展望。说明了海鸭蛋蛋黄呈现鲜艳的橙黄色的原因及独有的功能特性,为之后对该产品的进一步研究奠定了基础。

摘要： 类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质,它们不仅具有良好的着色效果,而且还有很好的健康功能.本文介绍了胡萝卜素特别是beta-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及生物学功能上的差异,为消费者正确地了解及选择胡萝卜素提供一定的指导.

摘要： 本研究采用时间分辨光谱学手段研究了天然抗氧化剂类胡萝卜素以及葛根素的自由基反应机理,介绍了最近的研究结果,并探讨了其自由基的分子及电子结构与抗氧化活性之间的关系。

摘要： 目的:建立血清中叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素的高效液相色谱测定法。方法:Inertsil ODS C18色谱柱(250×4.6mm,粒径5μm)；选用甲醇-乙腈-四氢呋喃(60：20：20),含0.01%的抗坏血酸为流动相；流速为1.0ml/min；检测波长为450nm。结果：叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素的保留时间分别为4.3min、12.4min和17.0min,回收率分别为97.98%～102.80%、97.24%～101.76%、98.56%～100.4%,日内和日间RSD分别为2.26%和3.02%、4.34%和5.02%、1.81%和2.52%。标准曲线的线性范围为0.05～2.00μg/ml。90名正常人血清中叶黄素、番茄红素与β-胡萝卜素的含量分别为0.34±0.17μg/ml、0.28+0.16μg/ml、0.49±0.25μg/ml。结论：用本法可同时测定人血清中叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素浓度,方法可靠,样品处理快速简便。

摘要： 以‘软条白沙’、‘大红袍’等12个枇杷品种果实为试材,分析了果实总酚、类黄酮和总类胡萝卜素含量,并测定各个品种果实的抗氧化能力.结果表明,枇杷品种间果实总酚、类黄酮和总类胡萝卜素含量有差异.在测定的12个品种中,以白沙品种‘甜种’的总酚和类黄酮含量最高,分别约为最低品种‘丽白’的2.4和3.7倍;而类胡萝卜素含量则以红沙品种‘丽红’最高,红内或黄内品种的类胡萝卜素含量要远高于白沙品种.不论红沙品种还是白沙品种,枇杷果实的抗氧化能力都与总酚和类黄酮呈显著正相关,而与类胡萝卜素含量的相关性极弱.

摘要： 菟丝子是旋花科芜丝子属植物兔丝子的干燥成熟种子,是一种常用的中药制剂,它的主要化学成分是黄酮、甾醇类、多糖、淀粉、蛋白质、胡萝卜素类等.本文主要阐述了菟丝子的成分,并重点对其药理功能研究进展进行了综述.

摘要： 高压脉冲电场（HPEF）采用高电位非电流的作用原理，对果蔬作用时具有处理时间短、耗能低的非热加工特性，在农产品加工领域有着广阔的应用前景。本文应用HPEF对萝卜、胡萝卜和苹果进行了预处理，试验研究了HPEF的脉冲强度、脉冲宽度和脉冲个数对类胡萝卜素含量、维生素C含量、多酚氧化酶活性和维生素C氧化酶活性的影响。总体表现为：脉冲强度在1000~2000V·cm-1之间时，HPEF的电场强度、脉冲个数和脉冲宽度3个参数对类胡萝卜素含量、维生素C含量、多酚氧化酶活性和维生素C氧化酶活性有一定影响。但脉冲宽度对类胡萝卜素含量影响较大，对维生素C含量影响较小，脉冲宽度影响程度显著于电场强度，两者的影响为负相关；电场强度对多酚氧化酶活性和维生素C氧化酶活性的影响显著；而脉冲个数只对维生素C氧化酶活性的影响显著，且HPEF 作用对酶活性有一定的钝化作用。

摘要： 叶黄素是一种极具商业开发价值的天然类胡萝卜素,它具有保护视力、增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等良好的生物学功能,本文对国内外有关叶黄素的分析方法进行了综述。

摘要： 番茄红素是存在于茄科植物中的一种碳氢类胡萝卜素,以番茄中含量最高(20mg/1kg).本文介绍了番茄红素的基本特性、发展趋势和市场需求。

摘要： 一种通过式I的ψ－紫罗兰酮的酸催化闭环制备式II和III的β－紫罗兰酮和/或α－紫罗兰酮的方法，其中，R

摘要： 对氧化作用稳定的β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素的水包油分散体，该分散体即使在多磷酸盐存在下，特别是六偏磷酸钠存在下仍是稳定的。这些水包油分散体的典型制备方法是将含有至少约5%的胶体类胡萝卜素的水分散性珠粒同水相接触以形成类胡萝卜素小滴，这些小滴同足够的油相密切接触，从而使类胡萝卜素对氧化作用是稳定的，甚至在没有例如抗坏血酸那样的有效抗氧化剂存在下仍是稳定的。本发明的水包油类胡萝卜素分散体特别有用于稀果汁饮料以提供维生素A强化和色彩，以及其它要求维生素A强化和/或色彩的油/水食品和饮料中。

摘要： 本发明涉及含有β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素的类胡萝卜素制剂，和它们在人和动物食物、化妆品和药学中的应用。

摘要： 本发明公开了一种使用脂肪酶做为催化剂从游离态羟基类胡萝卜素制备类胡萝卜素多元酸酯的方法。生成的羟基类胡萝卜素多元酸酯具有超过0.2％(W/W，4°C，常压)和2％(W/W，37°C，常压)的饱和溶解度。所述方法包括：(1)将游离态的羟基类胡萝卜素分子在脂肪酶的催化下与多元酸酐发生酯化反应，生成羟基类胡萝卜素多元酸酯。(2)制备产物的分离与纯化。(3)纯化组分的鉴定。(4)纯化组分在水中的饱和溶解度测定。所述方法的优点显著：(1)使用脂肪酶做为酯化反应的催化剂，保障了酯化产物食品安全性。(2)使羟基类胡萝卜素分子在水中具有一定的饱和溶解度。扩大了其在食品中的应用范围。

摘要： 本发明公开了一种富硒富类胡萝卜素三孢布拉氏霉菌、类胡萝卜素发酵制品及其发酵方法，涉及富硒发酵技术领域。本发明公开的富硒富类胡萝卜素三孢布拉氏霉菌的制备方法其包括：往接种有三孢布拉氏霉菌的发酵培养基中添加硒盐。该制备方法可以制得富含硒元素和类胡萝卜素的三孢布拉氏霉菌；该方法通过优化发酵方法条件，在培养三孢布拉氏霉的过程中加入硒盐，三孢布拉氏霉生长时吸收利用了硒，使硒与三孢布拉氏霉体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，提高了硒在三孢布拉氏霉菌体内的含量。

摘要： 本发明涉及一种含类胡萝卜素的组合物及含类胡萝卜素的组合物的制备方法，属于发酵工程领域。制备方法包括：于裂殖壶菌的发酵过程中加入激发剂，发酵结束后，收集菌体，分离出微生物油脂，得含类胡萝卜素的组合物。激发剂包括乙烯‑低极性油溶液和/或三孢布拉霉自溶后的发酵液滤液。该制备方法简单，成本低廉，通过于裂殖壶菌发酵过程中加入激发剂，刺激原本不生产类胡萝卜的裂殖壶菌产生天然类胡萝卜素，使裂殖壶菌发酵产物中既含DHA又含类胡萝卜素，不仅提高了裂殖壶菌的生产价值，还提高了DHA油脂的抗氧化能力。本发明提供的含类胡萝卜素的组合物同时含有丰富的DHA和类胡萝卜素，营养价值高，且氧化稳定性较强，便于储存运输。

摘要： 本发明涉及一种含类胡萝卜素的组合物及含类胡萝卜素的组合物的制备方法，属于发酵工程领域。制备方法包括：于高山被孢霉的发酵过程中加入激发剂，发酵结束后，收集菌体，分离提取油脂，得含类胡萝卜素的组合物。激发剂包括乙烯‑低极性油溶液和/或三孢布拉霉自溶后的发酵液滤液。该制备方法简单，成本低廉，通过于高山被孢霉发酵过程中加入激发剂，刺激原本不产类胡萝卜素的高山被孢霉产生天然类胡萝卜素，使高山被孢霉发酵产物中既含ARA又含类胡萝卜素，不仅提高了高山被孢霉的生产价值，还提高了ARA油脂的抗氧化能力。本发明提供的含类胡萝卜素的组合物同时含有丰富的ARA和类胡萝卜素，营养价值高，氧化稳定性较强，便于储存运输。

摘要： 对氧化作用稳定的β－胡萝卜素和其它类胡萝卜素的水包油分散体,该分散体即使在多磷酸盐存在下,特别是六偏磷酸钠存在下仍是稳定的。这些水包油分散体的典型制备方法是将含有至少约5%的胶体类胡萝卜素的水分散性珠粒同水相接触以形成类胡萝卜素小滴,这些小滴同足够的油相密切接触,从而使类胡萝卜素对氧化作用是稳定的,甚至在没有例如抗坏血酸那样的有效抗氧化剂存在下仍是稳定的。本发明的水包油类胡萝卜素分散体特别有用于稀果汁饮料以提供维生素A强化和色彩,以及其它要求维生素A强化和/或色彩的油/水食品和饮料中。

摘要： 本发明涉及含有β－胡萝卜素、番茄红素和叶黄素的类胡萝卜素制剂,和它们在人和动物食物、化妆品和药学中的应用。

摘要： 本发明涉及胡萝卜素羟化酶及其用于产生类胡萝卜素的用途，具体地涉及新的羟化酶、编码它的核酸序列、包含此序列的表达构建体和载体、用其转化的微生物和用于类异戊二烯的微生物羟化的方法，例如，用于将β‑胡萝卜素转变成β‑隐黄素和玉米黄质、将角黄素转变成虾青素的方法。