辣椒素
辣椒素的相关文献在1986年到2022年内共计1618篇,主要集中在轻工业、手工业、园艺、药学
等领域,其中期刊论文1201篇、会议论文44篇、专利文献109649篇;相关期刊681种,包括天然产物研究与开发、针刺研究、中国老年学杂志等;
相关会议40种,包括第七届全国中西医结合营养学术会议、达能营养中心第十八届学术研讨会、第二十七届全国中西医结合消化系统疾病学术会议等;辣椒素的相关文献由3556位作者贡献,包括李培武、杨青青、马飞等。
辣椒素—发文量
专利文献>
论文:109649篇
占比:98.88%
总计:110894篇
辣椒素
-研究学者
- 李培武
- 杨青青
- 马飞
- 夏延斌
- 张奇
- 张良晓
- 刘雄
- 何瑞荣
- 茹立强
- 丁继固
- 张文
- 彭燕
- 董新荣
- 段炼
- 王锦成
- 陈思浩
- 何莉莉
- 司文会
- 张兆威
- 戴雄泽
- 王燕
- 罗凤莲
- 丁晓霞
- 刘仲华
- 朱闻雷
- 邓明华
- 邱忠民
- 阙小峰
- 陈俊琴
- 刘志敏
- 吕寒静
- 徐子成
- 李国锋
- 杨博智
- 欧阳建勋
- 殷光甫
- 熊科
- 瞿金清
- 胡剑峰
- 苏昕峰
- 韦勇
- 丁小霞
- 于海龙
- 关新民
- 刘晓珍
- 刘琳
- 周书栋
- 张亢
- 张宝玺
- 张正海
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戴雄泽;
张可欣;
弓志青;
王文亮
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摘要:
以辣椒品种H21为原料,提取辣椒油树脂粗品并进行纯化,通过单因素试验探究95%食用乙醇用量、萃取温度和萃取次数对纯化结果的影响,并通过正交法优化纯化工艺参数。结果表明,辣椒油树脂的最佳纯化工艺为:萃取温度50°C、95%食用乙醇用量(料液比)1∶3、萃取3次;纯化辣椒油树脂得率为85.75%,辣椒素含量为39.9147g/kg,产品颜色较浅、透亮,流动性好。纯化前后辣椒油树脂成分及理化指标对比分析表明,纯化后的辣椒油树脂不饱和脂肪酸含量增高,色价为43±1.24,总酚含量14.84±0.38mg/g,过氧化值0.96g/kg,皂化值180.79±1.35mg/g,酸价1.81±0.04mg/g,碘价1270±14.3g/kg,均符合食品安全国家标准。本研究结果为辣椒及辣椒油树脂的综合利用奠定了基础。
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秦庆雨;
李宇宇;
李文虎;
高冰;
韩鲁佳;
刘贤
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摘要:
含有丰富蛋白资源的辣椒叶长期作为农业废弃物被掩埋和焚烧造成了严重的环境污染与资源浪费,同时辣椒素作为优质的天然生物抗菌物质因强烈的刺激性气味限制了其开发与应用。基于微胶囊技术方法以植物辣椒叶中提取的蛋白质为壁材,辣椒素为芯材,采用喷雾干燥和真空冷冻干燥法制备了叶蛋白辣椒素微胶囊,并利用扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪、激光粒度仪及高效液相色谱技术对不同干燥方式下叶蛋白、辣椒素及其微胶囊的理化特性进行表征。结果表明:微胶囊在不同干燥方式下微观结构差异显著,喷雾干燥下微观结构呈球状,结构完整,而真空冷冻干燥下呈片状结构,形态不一;X射线衍射分析表明不同干燥方式得到的微胶囊均呈弥散衍射型特征峰,证明了辣椒素被完全装载到叶蛋白中,且在样品制备的过程中没有形成晶体;傅里叶变换红外光谱分析表明不同干燥方式下辣椒素包埋过程均没有产生新的化学键,其未与叶蛋白发生化学反应;热重分析表明,不同干燥方式得到的微胶囊热稳定性均有所提高,且叶蛋白的热稳定性低于辣椒素,保证了辣椒素的成功释放;粒径分析表明喷雾干燥法所制备的微胶囊粉末D_(90)为70.2μm,明显小于真空冷冻干燥方式下的微胶囊粒径,更易于包埋物的释放;微胶囊包埋率在喷雾和真空冷冻干燥条件下分别为90.38%和85.43%,表明喷雾干燥法对制备叶蛋白辣椒素微胶囊具有优异性。
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黄虹;
黄蝶;
王瑞杰;
余壮明
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摘要:
目的探究辣椒素通过上调肿瘤转移抑制因子1(MTSS1)抑制结肠癌细胞侵袭、迁移的机制。方法实验1:10、25、50、100μmol/L辣椒素组分别加入终浓度为10、25、50、100μmol/L辣椒素,对照组不添加辣椒素,恒温箱中培养24 h;实验2:对照组正常培养,100μmol/L辣椒素组添加终浓度为100μmol/L辣椒素,100μmol/L辣椒素+对照siRNA组、100μmol/L辣椒素+MTSS1 siRNA组在100μmol/L辣椒素组的基础上分别添加终浓度为50 nmol/L对照siRNA、MTSS1 siRNA,转染4 h更换为终浓度100μmol/L辣椒素培养液。CCK8检测细胞增殖情况;Transwell检测细胞侵袭情况;划痕实验检测细胞迁移情况;蛋白质免疫印迹(Western blot)检测细胞中辣椒素受体(TRPV1)、MTSS1、基质金属蛋白酶(MMP)-2、MMP-9蛋白水平。结果不同浓度辣椒素处理细胞发现,与对照组相比,25、50、100μmol/L辣椒素组细胞增殖抑制率升高,10、25、50、100μmol/L辣椒素组细胞中TRPV1、MTSS1蛋白水平升高,细胞侵袭数量、迁移百分比、细胞中MMP-2、MMP-9蛋白水平降低(P<0.05)。干扰MTSS1并添加100μmol/L辣椒素发现,与对照组相比,100μmol/L辣椒素组、100μmol/L辣椒素+对照siRNA组、100μmol/L辣椒素+MTSS1 siRNA组细胞侵袭数量、迁移百分比、细胞中MMP-2、MMP-9蛋白水平降低,细胞中MTSS1蛋白水平升高(P<0.05);分别与100μmol/L辣椒素组、100μmol/L辣椒素+对照siRNA组相比,100μmol/L辣椒素+MTSS1 siRNA组细胞侵袭数量、迁移百分比、细胞中MMP-2、MMP-9蛋白水平升高,细胞中MTSS1蛋白水平降低(P<0.05)。结论辣椒素通过上调MTSS1表达抑制结肠癌细胞侵袭、迁移,从而起到对结肠癌的保护作用。
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张爱斌;
于潇(综述);
王玉平;
陈兆峰(审校)
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摘要:
在互联网高速发展的今天,快节奏生活已悄然而至,在其影响下人们生活的诸多方面都发生了显著的变化,饮食习惯亦包括其中。饮食习惯是世界范围内一个重要的公共健康问题,它也是包括胃癌在内的多种疾病的重要危险因素。虽然不同地区不同职业人群的饮食习惯因人而异,但目前比较流行的饮食模式有高糖饮食型、喜食辣椒型及间断禁食型等几类,文章将对高糖饮食引起肠道微生态改变及超重肥胖促进胃癌的发生,辣椒对胃癌的预防,以及间断禁食通过重塑肠道微生态及自噬等机制对胃癌的预防进行归纳总结以求为该方向的深入研究提供借鉴。
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霍瑞春;
王国泽;
姚慧静;
袁鹤;
周刚;
程立坤
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摘要:
目的:对19种加工辣椒进行辣椒素提取、纯化及含量测定。方法:辣椒素采用微波提取法提取,大孔树脂纯化,高效液相色谱法测定。色谱条件:Acclaim^(TM) C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为水-乙腈(30∶70,V/V),流速:1.0 mL/min,检测波长:280 nm,柱温:30°C。结果:辣椒素最佳提取工艺为乙醇体积分数80%、提取时间20 min、微波功率300 W、料液比1∶12。辣椒素含量在10~100μg/mL,二氢辣椒素含量在2~50μg/mL,待测物与峰面积有良好的线性关系。辣椒素标准曲线的回归方程是Y=0.0837X+1.5245,R^(2)=0.9941,二氢辣椒素标准曲线的回归方程是Y=0.063X+0.0383,R^(2)=0.9991。结果表明,19个加工辣椒品种中艳椒425辣椒素类物质含量最高,为0.353 mg/g,TL 8-1-2辣椒素类物质含量最低,为0.021 mg/g。结论:比较得出不同辣椒品种之间辣椒素及辣度差异,找到适合不同辣度辣椒的加工生产方法,并为辣椒的良种选育及原料加工提供一定的参考依据。
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吕慧;
吉雪花;
张中荣;
朱冉冉;
王世宁;
谢雪果;
袁雷
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摘要:
为明确干旱、盐等环境因素对制干椒辣椒素含量的影响,试验以红龙23号板椒为材料,从现蕾期开始设置不同土壤含水量65%(W1)、45%(W2)和NaCl(S1=120 mmol·L^(-1))及盐旱复合处理(W1S1、W2S1),利用高效液相色谱法分析转色期果实辣椒素素含量,并送样进行转录组测序。结果表明,W1处理下辣椒素含量较对照增加107.11%,W2处理时辣椒素含量下降73.01%;含盐处理均能提高辣椒素含量,其中W2S1处理的较对照高392%。盐、旱胁迫主要影响苯丙烷生物合成途径,其中HCT、4CL、CAD等基因表达受影响较大;聚类分析表明BCKDHE2、ENRb等基因主要响应干旱胁迫,CCR、GS2主要响应盐胁迫。由上可知,适度干旱和盐胁迫均能提高辣椒素含量;干旱加剧时与盐分的复合效应更显著,对辣椒素积累的促进作用更大。
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袁小钧;
钟世荣;
吴华昌;
乔明锋;
朱建仓;
邓静
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摘要:
为探究火锅底料常用干辣椒色泽、香气和辣味的差异,采用液相色谱-质谱联用仪(HPLC-MS)、色差仪及气相离子迁移谱(GC-IMS)等检测仪器,对11种不同干辣椒进行感官品质数字化评价。结果表明,魔鬼椒辣椒碱含量最高,为8.07 g/kg,二荆条辣椒含量最低,为0.39 g/kg;二荆条辣椒红色素含量最高,为27.01 mg/g,灯笼椒辣椒红素含量最低,为10.03 mg/g;子弹头辣椒挥发性物质种类最多,高达66种,二荆条辣椒挥发性物质最少,仅有40种。各种辣椒在辣度、色泽和香气方面的差异很大,这为选择不同辣椒来制备风味各异的火锅底料提供了可能。
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马小年;
路遥
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摘要:
在"神经-体液调节"单元的教学中,教师打破了"神经调节"和"体液调节"的教材章节划分,以"辣觉产生的信息传递机制及应用"为大情境贯通,整合了神经-体液调节过程中的信息传递过程,强化了学生对信息交流在生命系统中重要作用的认知,引导学生完成相关概念的构建,体会科学探究的过程并落实社会责任.
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李仰琪;
赵晓岚;
沈秀玲;
梁景耀;
钟金宝;
叶兴东
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摘要:
目的:研究梅花针刺联合辣椒素和积雪苷治疗结节性痒疹的临床效果。方法:筛选2019年12月-2021年6月在广州市皮肤病防治所门诊部接受治疗的结节性痒疹患者80例,随机数字表法分组(观察组40例,对照组40例),治疗方案不同(观察组:梅花针刺联合辣椒素和积雪苷;对照组:常规西医治疗方案)的情况下比较两组治疗效果、症状评分与结节组织内相关因子水平差异。结果:观察组治疗有效率为95.00%,高于对照组的80.00%(P<0.05)。治疗后,观察组皮肤损伤、瘙痒症状评分均低于对照组(P<0.05);观察组结节组织内P物质、血管内皮生长因子、转化生长因子β_(1)水平均低于对照组(P<0.05)。结论:梅花针刺联合辣椒素和积雪苷治疗结节性痒疹患者具有良好效果,患者皮损及相关症状均明显改善,其作用机制可能与调节患者体内P物质水平有关。
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耀鑫
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摘要:
辣椒是人们喜食的调味佳品之一,又是营养丰富的蔬菜,含有辣椒素,这种辣椒素属香草酰胺的生物碱,能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感,所以吃辣椒的时候,感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念,并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽,可以让人有一种欣快的感觉,并可刺激消化道黏膜,尤其是口腔黏膜和舌头上的味蕾,因而有增加食欲和帮助消化的功能。所以,辣椒越吃越爽,越吃越想吃。特别是在寒冷季节,适量进食辣椒,可以抵御风寒。
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DUAN Lian;
段炼;
PENG Huaidong;
彭怀东;
LU Junxiong;
卢钧雄;
WANG Ruolun;
王若伦
- 《2017年广东省药师周大会》
| 2016年
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摘要:
目的:研究辣椒素经口服给药后的药代动力学及其在组织内的分布情况. 方法:SD大鼠灌胃辣椒素后,颈静脉取血计算辣椒素药动学参数,处死后,定量称取各部分组织样品,经前处理后,用高效液相质谱检测各部分组织中的浓度. 结果:辣椒素灌胃后AUC(0~360min)为(78.271±7.909)μg·mL-1·h-1,Cmax为(0.283±0.081)μg·mL-1,Tmax为(60±25.819)min,药时曲线呈现双峰的现象.1~2h时辣椒素在肝、空肠及回肠中的浓度较高.4h时辣椒素在回肠中仍然具有很高的浓度.此外,辣椒素也能够通过血脑屏障到达脑部,并且在4h后仍能检测到. 结论:辣椒素灌胃后在大鼠体内分布广泛,主要在肝代谢,并具有透过血脑屏障的能力.
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袁丽佳;
曾媛;
陈思慧;
万靖;
秦玉;
王斌;
常辉;
糜漫天
- 《第七届全国中西医结合营养学术会议》
| 2016年
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摘要:
目的:初步探索通过膳食调查初步估计受试者辣椒素摄入量的方法.方法:通过膳食调查、资料查询、市场调查等方法设计实用的辣椒素摄入调查量表;采用高效液相色谱法,测定不同种类辣椒的辣椒素含量.结果:根据重庆地区常用的新鲜辣椒品种和辣椒制品设计针对重庆地区的辣椒膳食调查半定量表(共18项);各种辣椒品种和辣椒制品中辣椒粉的辣椒素含量最高,为2.123g/kg,甜椒和彩椒基本不含辣椒素.结论:辣椒膳食调查半定量表实用可靠,能初步估计受试者的膳食辣椒素摄入量.
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林春李;
黄适;
刘鹏;
陈玉;
平倩
- 《第二十七届全国中西医结合消化系统疾病学术会议》
| 2015年
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摘要:
辣椒素是辣椒中的主要成分,小剂量辣椒素不仅可以抑制胃酸的分泌,保护胃黏膜,促进溃疡的愈合,还有抗炎镇痛的作用.近年来研究表明,辣椒素还能够抑制多种肿瘤细胞的生长、增殖.通过总结辣椒素的理化性质,研究了其在胃组织中的分布特征,介绍了辣椒素对胃酸分泌的影响与胃癌的关系,指出辣椒素作为具有多种药理作用的药物,具有很高的临床价值。近年来辣椒素在抗肿瘤方面作用研究日益受到重视并取得了不错的效果。近年来多数研究结果表明,辣椒素通过激活TRPV1通路可以抑制肿瘤细胞生长和诱导凋亡,但其中的作用机制尚不完全清楚。中医药也有可喜研究方向。因此今后应中西医结合展开对辣椒素及其受体、抗肿瘤作用机制、信号通路及临床应用的深入研究,为广大的胃癌患者又赢得一份生存的希望。
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李强;
祝之明
- 《第十六届中国心脑医学大会》
| 2018年
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摘要:
高盐摄入是高血压的主要危险因素,并与心血管事件的发生密切相关.减低摄盐量可有效预防血压升高及其相关心血管事件的发生,具有重要的社会经济效益.因此,制定有效的减盐策略对公共健康有重大影响.研究者开展的一项多中心、随机、双盲临床观察和颅脑功能影像研究发现,摄盐量增高与盐味觉敏感性降低及喜好性增加显著相关,且其改变与血压升高相关.颅脑影像研究提示,盐摄入量增加和盐喜好性增强与岛叶和眶额叶皮质区域代谢活动增强有关.喜好辣味饮食的人群盐摄入量和血压均呈现明显降低,且辣椒素(辣椒的主要辣味成分)可增强岛叶和眶额叶对盐刺激的反应,从而增强岛叶和眶额叶对低盐刺激的代谢活动强度.在动物研究中,眶额叶神经元电活动与盐喜好性密切相关,辣椒素干预可影响眶额叶盐味觉信号的处理.以上研究提示嗜辣行为通过改善盐味觉从而发挥减盐降压的作用,辛辣味添加剂的应用可能作为一项可行的盐敏感性高血压有前景的干预措施.
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杨慧;
胡明丽
- 《2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会》
| 2016年
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摘要:
目前高脂血症和肥胖症已成为危害人体健康的重要因素,近年来大量资料表明泡菜对降低人体血清胆固醇含量.泡菜是中国一种传统而独特的发酵蔬菜制品,主要由乳酸菌发酵而成.泡菜具有降血脂、抗氧化、提高免疫力、抑制肿瘤等作用.通过对泡菜的研究,发现发酵制品及其乳酸菌具有调节血脂代谢、降低人体血清胆固醇的作用.并对对泡菜中对辣椒素的减肥作用降脂作用机理进行浅析,从多个角度为泡菜的深入研究提供了方法,旨在为旨在为泡菜的降脂作用和机制的研究提供理论基础.
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- 中国科学技术大学
- 公开公告日期:2021.10.01
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摘要:
本发明涉及一种二氢辣椒素和二氢辣椒素酯的制备方法,具体地包括如下步骤:(1)将糠醛与甲基异丙基甲酮在碱性条件下缩合得到缩合产物A;(2)将缩合产物A在酸性条件中在水或醇中开环得到4,7‑二酮‑8‑甲基壬酸或4,7‑二酮‑8‑甲基壬酸酯;(3)4,7‑二酮‑8‑甲基壬酸或4,7‑二酮‑8‑甲基壬酸酯与氢气、三氟甲磺酸盐和加氢催化剂加氢脱氧得到8‑甲基壬酸;(4)8‑甲基壬酸与香草胺或香草醇在催化剂作用下反应生成二氢辣椒素或二氢辣椒素酯。本发明的原子经济性好,产物收率高,产物纯度高,对环境污染小,工艺路线简单,操作方便,适合工业化大规模生产,并且二氢辣椒素及其酯的应用领域广泛,市场前景好。本发明原料来源广泛,廉价易得,操作简单,降低成本,适合工业化生产。
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