民族风味

摘要： 中国地大物博,全国各地的传统名特小吃可谓是丰富多彩、各具特色,凝聚着独一无二的地域色彩和民俗文化,成为风土特色文化的重要代表和地方名片的重要标志。在北京,传统名特小吃俗称“碰头食”,经过百年历史演变,融合了汉、回、满、蒙等多民族风味以及明、清宫廷小吃风格,品种多样、风味独特,至今大约形成两三百种小吃,妙峰山的“咯吱”就是其中一种。

摘要： 古西南丝绸之路穿境而过的滇西永平,不仅蕴藏着丰富的自然资源,有着厚重的多元的历史文化和多姿多彩的民族风情,而且拥有着享誉四方的特色风味。永平除了有被誉为“滇西一只鸡”“鸡中第一味”的头牌菜——永平黄焖鸡,还有以清真美食为主打的众多舌尖上的美味,业已发展成为具有浓郁永平地方民族风味的特色菜肴。

摘要： 6月19日,魅力花园太阳谷安养中心热闹非凡,热情的苗族同胞在大堂里唱起歌跳起舞,老人们在工作人员的指导下画起了苗娃,一起共度了这个独具特色的美食节。大家不仅欣赏到苗族风情歌舞,还品尝到独特的酸汤鱼美食,欢声笑语回响在夏日的午后。午餐时间,大厨们推出精心烹饪的苗族特色美食——酸汤鱼,餐车上挂满了琳琅满目的食材,看着就让人垂涎欲滴。在工作人员的服务下,一份份营养均衡的膳食送到老人们桌前。

摘要： 奔腾不息的黄河入沙漠、进平原、穿沟壑,孕育了悠久灿烂、多元融合的鄂尔多斯地域文化。在饮食上,鄂尔多斯不拘一格的“糙食”风味令人胃口大开。一盘酸菜烩肉勾鸡、一锅冒着热气的铁锅焖面,或是一席粗犷的蒙餐,一饮一酌间无不体现鄂尔多斯的朴素、大气与包容。

摘要： 3月16日至20日,世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会主席云程、常务副主席马华、副主席马志和、总干事张威一行,先后为礼泉袁家村回民街、兰州市南关民族风味一条街授牌''中华民族美食街区''。云程主席在致辞中代表世界中餐业联合会清真专委向礼泉袁家村回民街、兰州市南关民族风味一条街获得''中华民族美食''称号表示祝贺。他说:''中华民族美食街区''正式挂牌,标志着开启了民族美食国际化,踏上了民族饮食文化新的征程。

摘要： 在中国境内,我们国家的民族肉食品文化已有三千多年的历史.我们国家五十六个民族通过不断地探索,已经研究出多种民族风味肉食品做法并且世代相传.这些民族风味肉制品已经成为我们国家各个民族的一个象征性的标志.而且这些都是肉制品都历史悠久,世代传承.无论是在其颜色,味道还是造型方面都与世界不同,有着丰富的吸引力.这也是我们中华民族几千年来美食文化一直著称于世的原因.本文主要介绍了我们国家许多民族风味肉食品的几种加工技术并根据当前现状提出改进民族肉食品品质的方法与措施.

摘要： 以西双版纳为中心的滇南地区,是傣族的主要分布区,也是上座部佛教广为流行的地区,当地盛产各种热带动植物和热带水果。西双版纳在宋朝开始建立傣族先民掌权的景陇金殿国,元朝开通自今昆明南下景洪的驿道,西双版纳逐渐成为开发的重点。

摘要： 位于新疆东部的哈密是新疆通往中国内地的要道,自古就是丝绸之路的咽喉,有“西域襟喉,中华拱卫”之称。作为门户之城,哈密是各少数民族和汉族商贾聚集流转之地,其饮食既有新疆少数民族风味,也融汇甘肃、陕西、山西等地特色,包容百味。在哈密大厦清真餐厅总厨刘刚师傅看来,新疆菜是粗犷大气的,但在粗犷里又不失精细的东西。“我们的出品体现的是新疆的包容融合,把各种元素融到新疆菜中,使之具有新气息,且有自己的风格。”如爆炒黑白肺融合了新疆少数民族名小吃和汉族的爆炒技法;金龙献宝采用阿勒泰地区特有的高山冷水鱼“乔尔泰”,以多重烹饪方式演绎,造型上大气精致。

摘要： 渔家傲陈麻婆万福桥边陈麻婆,一锅豆腐天下传。麻辣鲜香巧调拌,百余年,深得人心名佳馔。虽是廉价水豆腐,精烹细作胜鱼丸。主人虽丑名不恶,看菜谱,众肴之中称桂冠。随着商业的发展和城市的增加,中国的饮食文化市场日渐繁荣、兴盛,专业化饮食业异彩纷呈,综合性饮食店种类繁多,档次齐备。烹调技术也突飞猛进,对中国烹饪的发展起到了推动作用。随着历史的发展,我国到明清时期,饮食文化和各民族风味的交流、融合.

摘要： 本发明属于肉食品制作方法技术领域，特别是涉及一种哈萨克民族风味熏马肠的制作方法。所述制作方法包括下述步骤，第一步，备料：选取新鲜的马肉或带骨的马肋条肉，洗净后切成条状，马肠，食用盐，蒜泥，花椒备好，大瓦缸容器洗净备好；第二步，将马肉或带骨的马肋条肉与食用盐，蒜泥及花椒混匀后置入大瓦缸容器中腌制；第三步，将腌制好的马肉或带骨的马肋条肉灌入准备好的洗净的马肠内，用新疆方枝柏枝进行熏制；第四步，将熏制好的马肠在木架上晾晒7-10天，从木架上取下储存即制作完成。本发明的有益效果：按照本发明的制作方法生产出来的熏马肠，品尝起来咸淡适中，鲜嫩可口，入口香味浓厚，完全具有哈萨克民族熏马肠特有的风味。

摘要： 本发明涉及一种熬制的民族风味的葡萄酒(梅赛莱斯)，是由新疆和田红葡萄作为基酒，再加入辅料红枣汁、红枣蜂蜜、木糖粉、糖浆、柠檬酸液和纯净水，或大芸汁、木糖粉、糖浆和柠檬酸液，或枸杞汁、木糖粉、糖浆和柠檬酸液，或红花汁、木糖粉、糖浆和柠檬酸液，或玫瑰花汁、蜂蜜、木糖粉、单宁酸、玫瑰香料、糖浆和柠檬酸液经熬制制成，该葡萄酒(梅赛莱斯)澄清度：浑浊均匀、久置允许有沉淀；色泽：棕红色、金黄色；香气：独特的香气、香气纯正、协调；滋味：酸甜适口；具有特有风格。

摘要： 一种民族风味系列果蔬食品及制备方法，属于食品加工领域；所述的系列果蔬食品是由多依果、酸木瓜、小米辣、青菜叶、萝卜叶、香菜、滴水芋杆食材原料的鲜品或/和干品按照下列配方制成，以重量百分比计：多依果0‑100%、酸木瓜0‑100%、小米辣0‑7%、青菜叶0‑7%、萝卜叶0‑7%、香菜0‑7%、滴水芋杆0‑7%、调味品0‑3%，配方总量为100%；分别制成多依果或酸木瓜果粉、超细果粉中任意一种；本发明的系列果蔬食品是携带和保存方便的系列民族风味果蔬食品，即可用于直接食用，也可作为各类食品的高级配料等。

摘要： 本发明涉及一种熬制的民族风味的葡萄酒(梅赛莱斯)，是由新疆和田红葡萄作为基酒，再加入辅料红枣汁、红枣蜂蜜、木糖粉、糖浆、柠檬酸液和纯净水，或大芸汁、木糖粉、糖浆和柠檬酸液，或枸杞汁、木糖粉、糖浆和柠檬酸液，或红花汁、木糖粉、糖浆和柠檬酸液，或玫瑰花汁、蜂蜜、木糖粉、单宁酸、玫瑰香料、糖浆和柠檬酸液经熬制制成，该葡萄酒(梅赛莱斯)澄清度：浑浊均匀、久置允许有沉淀；色泽：棕红色、金黄色；香气：独特的香气、香气纯正、协调；滋味：酸甜适口；具有特有风格。

摘要： 本发明属于肉食品制作方法技术领域，特别是涉及一种哈萨克民族风味熏马肠的制作方法。所述制作方法包括下述步骤，第一步，备料：选取新鲜的马肉或带骨的马肋条肉，洗净后切成条状，马肠，食用盐，蒜泥，花椒备好，大瓦缸容器洗净备好；第二步，将马肉或带骨的马肋条肉与食用盐，蒜泥及花椒混匀后置入大瓦缸容器中腌制；第三步，将腌制好的马肉或带骨的马肋条肉灌入准备好的洗净的马肠内，用新疆方枝柏枝进行熏制；第四步，将熏制好的马肠在木架上晾晒7-10天，从木架上取下储存即制作完成。本发明的有益效果：按照本发明的制作方法生产出来的熏马肠，品尝起来咸淡适中，鲜嫩可口，入口香味浓厚，完全具有哈萨克民族熏马肠特有的风味。

摘要： 本实用新型提供了一种节能民族风味冰淇淋机，属于食品生产设备技术领域。该节能民族风味冰淇淋机包括：主机体、冷却机组、用于制作冰淇淋的搅拌桶以及用于盛放成品冰淇淋的成品桶，所述搅拌桶、所述成品桶均设置于所述主机体，所述冷却机组包括用于冷却所述搅拌桶的第一冷却机和用于冷却所述成品桶的第二冷却机。节能民族风味冰淇淋机结构相对简单、操作方便，将制作和保存冰淇淋的设备独立设置，有利于设备的安装和设备、优化用电，从而降低冰淇淋机的使用成本。

摘要： 本实用新型的内传动民族风味冰淇淋机属于冷饮机械领域，在空腔机柜内连装有机座，其上连装有电动机，电动机轴端连装有皮带轮或锥齿轮，在搅拌桶桶底连装有竖向桶轴，轴端连装有皮带轮或锥齿轮，两皮带轮以皮带相连或两锥齿轮啮合。本冰淇淋机安全性高，工作噪音小。

摘要： 本实用新型的传动简洁的民族风味冰淇淋机属于冷饮机械领域，在机柜上端面一侧装设有竖向支架，支架上装设有电动机。竖向支架的上端中部与一

摘要： 本实用新型公开了一种民族风味冰淇淋冰棍机，属于食品机械领域。它比现有技术生产效率高，可同时生产冰淇淋和冰棍。该机由冷却桶、冷冻箱及制冷系统组成，冷却桶内有搅拌桶，搅拌桶内有搅拌轴，外面有蒸发器管。相邻的冷冻箱内也有蒸发器管，其下部还装有盐水，以及循环水泵。冷却系统的其它部件装在机器下角。

摘要： 民族风味冰淇淋机属于食品机械领域。空腔长方体机柜上层装设不锈钢制冷却桶、料桶、成品桶，冷却桶内设置铜制搅拌桶，搅拌桶内装有垂直搅拌轴，轴上端穿过上轴承，通过连接套与涡轮连接，涡轮与涡杆啮合；下端穿过搅拌桶桶底装设在冷却桶桶底内壁的下轴承上，穿过搅拌桶底处，轴与桶底间连装有搅拌帽。机柜侧壁装设有支架及电动机，其轴通过连接套与涡杆连接。机柜下层装设有温控器、压缩机、冷凝器及干燥过滤器，后三者顺序管路连通。干燥过滤器通过双路毛细冷凝铜管与双路粗冷凝铜管连通，该管盘旋冷却桶内壁后经三通变为单路粗冷凝铜管，顺次盘旋料桶外壁、成品桶外壁后与压缩机连通。机柜装设万向轮。本机卫生环保，移动便捷，可制做出口感良好的风味冰淇淋。