Snackmatvareprodukt med redusert kalori-innhold omfattende en fettblanding med redusert kalori-innhold eller stekt i slik fettblanding eller belagt med slik fettblanding

摘要

Lavfuktighets kokt snackmatvareprodukt med redusert kalori-innhold som har en ønskelig lav fettaktighet og akseptable smøreegenskaper er beskrevet. Disse lavfuktighets snackmatvareprodukter omfatter et spiselig substrat og en fettblanding med redusert kalori-innhold. Fettblandingen med redusert kalori- innhold som benyttes har en voks/fett-tiksotropisk områdeverdi i området fra omkring 25 kPa/s til omkring 150 kPa/s og omfatter fra omkring 70% til 100% av en ikke-fordøybar fettkomponent og fra 0% til omkring 30% av et triglyseridfett eller olje- fett. Den ikke-fordøybare fettkomponent inneholder en flytende ikke-fordøybar olje og faste ikke- fordøybare partikler av polyol-polyester. Disse faste partikler er dispergert i den flytende ikke- fordøybare olje i en mengde som er tilstrekkelig til å kontrollere passivt oljetap. Den ikke- fordøybare fettkomponent har ytterligere en fast- fettinnhold profilhelning mellom romtemperatur og kroppstemperatur på fra O til omkring 0,75% fast- stoff/°F. Lavfuktighets snackmatvareproduktene er særpreget ved fettinnhold i området fra omkring 23% til omkring 32%.