PROCEDURE OF AEROBIC-ANAEROBIC PERMENTATION OF BEER MALT IN PROCEDURE FOR PRODUCTION OF BEER AND BEER YEAST USED IN INDUSTRIAL PRODUCTION OF LEAVEN

摘要

Upotreba pivskog kvasca za industrijsku proizvodnju pekarskog kvasca predstavlja tehnološki postupak, kojim se povezuju dva potpuno nezavisna i fizički odvojena tehnološka postupka, a slična biohemijska procesa. Pronalaskom ovog postupka alkoholne fermentacije pivske sladovine tzv. aerobno - anaerobne fermentacije, omogućeno je odvijanje procesa proizvodnje piva i izrade pekarskog kvasca kao finalnih proizvoda.