Starter kültürlü lokumlu beyaz peynir üretim yöntemi

摘要

Türkiye'de üretilen sert kültürlü (salamuralı) tam yağlı, yağlı ve yarım yağlı beyaz peynirin yapım aşamasında uygulanmak üzere mayalama sıcaklığı, starter kültür çeşidi, presleme işlemi, laktoz oranı, olgunlaştırma işlemleri üzerinde yapılan yenilikler ile ilgili üretim tekniğidir.