解决方案:提供了一种优良的减肥食品组合物,它是通过将主要由菊粉组成的水溶性膳食纤维粉末与2-20倍重量的选自麦麸,米糠和大豆纤维的不溶性膳食纤维粉末混合而成的以每餐约100kcal计,其包含不少于约10g的膳食纤维,并且在膳食纤维中包含1g的菊粉。通过预先将主要由菊粉组成的水溶性膳食纤维与水和油脂混合搅打,可以控制总水平衡以得到具有良好味道的烘焙食品,从而获得搅打的组合物。当混合面筋时,将先前形成的面筋质地复合到不溶性膳食纤维粉末中,因此,发酵均匀地进行而不会破坏面筋质地以获得良好的发泡食品。
版权:(C)2009,日本特许厅&INPIT
公开/公告号JP2009207484A
专利类型
公开/公告日2009-09-17
原文格式PDF
申请/专利权人 YAMAMOTO YUMI;
申请/专利号JP20080260350
申请日2008-10-07
分类号A23L1/30;A21D13;A21D13/08;A23L1/182;A23G9/32;A23G9/44;A23G9/52;A23L2/52;A23K1/18;A23K1;A23K1/16;
国家 JP
入库时间 2022-08-21 19:45:45