METHOD FOR MAKING PASTE OF WILD-GROWING RAW MATERIAL

摘要

Спосіб виробництва пасти з дикорослої сировини включає попередню обробку вихідних компонентів, протирання, змішування, концентрування, фасування в скляну тару та стерилізацію. Застосовують бланшування дикорослої сировини в 1...2 % розчині лимонної кислоти при температурі 70...75 °С протягом 3...5 хв., а концентрування пюре проводять у роторному плівковому апараті при температурі 60...65 °С до вмісту сухих речовин 28...30 %.[Способ производства пасты из дикорастущего сырья включает предварительную обработку исходных компонентов, протирание, смешивание, концентрирование, фасование в стеклянную тару и стерилизацию. Применяют бланширование дикорастущего сырья в 1...2 % растворе лимонной кислоты при температуре 70...75 °С в течение 3...5 мин., а концентрирование пюре проводят в роторном пленочном аппарате при температуре 60...65 °С до содержания сухих веществ 28...30 %.