ЕНЗИМАТИЧНО-ХІМІЧНИЙ МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ ВМІСТУ L-АРГІНІНУ В ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ ТА АЛКОГОЛЬНИХ НАПОЯХ

摘要

Спосіб визначення L-аргініну в харчових продуктах та алкогольних напоях ґрунтується на ензиматичному розщепленні L-аргініну до продукту, що визначається в наступній хімічній реакції. Для гідролізу L-аргініну використовується аргініндеіміназа Mycoplasma hominis, виділена із клітин рекомбінантного штама Escherichia coli BL-21 (pET3d-ADI). Генерований в аргініндеіміназній реакції амоній утворює з о-фталевим альдегідом продукт, який визначається флуориметрично або спектрофотометрично.