СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ГАРБУЗОВОГО МУСУ 'СОНЯЧНИЙ БРИЗ' ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ЦИСТОЗІРИ

摘要

Спосіб виробництва гарбузового мусу включає приготування мусу шляхом миття свіжого гарбуза, очищення, нарізування шматочками і запікання у жарильній шафі; просіювання лляного борошна, заливання крутим окропом і заварювання, додавання підготовленого гарбуза, білого цукру і ретельного збивання до утворення однорідної маси, викладання підготовленої маси у келихи або креманки і охолодження у холодильній шафі протягом 2 годин. При виробництві суміші із підготовленого гарбуза, підготовленого лляного борошна і цукру білого додатково вводять просіяну цистозіру у кількості 0,7 % від маси готової страви.