СПОСІБ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ М'ЯСА ЗАБІЙНИХ ТВАРИН ЗА ОБРОБКИ ЛУЖНИМИ МИЙНИМИ ЗАСОБАМИ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ БРОМКРЕЗОЛОВОГО ЗЕЛЕНОГО

摘要

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого включає використання м'язової тканини площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,1-0,2 см3 спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 % і через 1-2 секунди встановлюють наявність зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса лужними мийними засобами.