Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zubereitung auf einer wässrigen Biopolymer- Chitosan/Eiweiß und vor allem Zuckertensid-haltigen Grundlage mit einer besonderen mizellenartigen Assoziationsstruktur zwischen Biopolymer (Chitosan/Gelatine) und Tensid, welche Schaum-Blasen mit hohem Gasaufnahmevermögen bilden, die zu stabilen Schäumen mit definierten physikalischen und morphologischen Eigenschaften verschäumbar sind. Solche Schäume sind für die Anwendung auf der Haut, in der Medizin, Life Science und in der Kosmetik verwendbar.
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