过渡金属氧化物在炊具内表面陶瓷涂层中的应用

摘要

本发明涉及过渡金属氧化物在炊具内表面陶瓷涂层中的新用途。过渡金属氧化物中的金属原子能和蛋白质的肽键形成五元环的氨羧络合物，内表面陶瓷涂层中应用了过渡金属氧化物的炊具在蒸煮蛋白质时，蛋白质水解出来的游离氨基酸产出率较高，制作出来的汤汁味道鲜美，营养价值高。