去臭糖醋大蒜头的制作方法

摘要

本发明涉及一种去臭糖醋大蒜头的制作方法，其特点是包括以下步骤：(1)挑选上好的新鲜大蒜头；(2)将大蒜头削去根、梗，剥去外皮，剔除有霉烂的蒜瓣，放入清洗池内洗净沥干备用；(3)将蒜瓣放入35℃～65℃且1%至5%的盐水溶液中浸没搅动半分钟以上捞出；(4)将蒜瓣放入浓度为5%～15%的盐水溶液中浸泡三天后，换数次清水浸泡1天后沥干；(5)将蒜瓣放入糖醋汁的密封罐中浸泡；(6)将浸于糖醋汁中半个月的蒜装于瓶或袋中且密封后出厂。