马格登堡的年轮蛋糕烘烤机

摘要

本发明的课题在于获得富有膨胀度和潮湿感(湿润性)的高品质的烘烤状态的马格登堡的年轮蛋糕。一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，其设置将烘烤炉(B)分隔为原料盘(72)所在的入口侧的原料涂敷区(Z1)和作为加热源气体燃烧器(8)(9)所在的内里侧的原料烘烤区(Z2)的第1、第2分隔闸门(43)(45)，并且该第1、第2分隔闸门(43)(45)按照下述方式设定，该方式为：按照与旋转滚筒(14)间歇的旋转驱动同步，中断擀面杖(16)的公转运动轨迹(R)的方式进行进退动作，由此，在上述旋转滚筒(14)暂时停止的过程中将上述原料烘烤区(Z2)封闭，防止由此处产生放热，另一方面，在上述旋转滚筒(14)的旋转时将该原料烘烤区(Z2)打开到与原料涂敷区(Z1)连通的状态。