一种重庆片片鱼火锅的制作工艺

摘要

本发明提供一种重庆片片鱼火锅的制作工艺，将股骨汤与土鸡汤混合制成汤料，将白果、草果、小茴、丁香、白蔻、桂皮、八角、花椒、红干辣椒、香葱、生姜等调料混合一起，然后将加热至100-120℃的高温菜油倒入其中进行油炸即制得调味料，将调味料放入汤料中即制得底料，将底料放入火锅中，通过木炭或燃气灶加热保护80-100℃温度，将新鲜草鱼经去头、去尾，切成鱼片后放入火锅中，3-5分钟后即可食用。本发明制作的鱼火锅不仅营养丰富，而且口感好。