用于抑制或遮蔽鱼腥味的方法

摘要

赛木香醇，特别是其异构体一种木质香料，能够特异地将三乙胺引发的hTAAR5活化抑制96％。此外，人类心理物理学数据示出的存在将对三乙胺特征鱼腥味的嗅觉感知阈值提高了将近一个数量级。