一种氧化酶、编码氧化酶的DNA分子及其应用

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种氧化酶、编码氧化酶的DNA分子及其应用。本发明从舒茶早中发现了两个能够催化儿茶素类化合物合成茶黄素的氧化酶，兼具过氧化物酶和多酚氧化酶的活性，分别命名为CsGPX1蛋白和CsSPX1蛋白。本发明中的两种蛋白可作为指标，可以通过客观数据设置红茶发酵参数(茶叶加工过程中的温度、湿度、pH、时间等)，得到具有预期茶黄素含量的红茶，从而有效推进茶叶加工的标准化、自动化和机械化。本发明中的两种蛋白还可以用于茶树育种、或筛选优良茶树品种、或调整茶叶中茶黄素类化合物含量、或作为标志物筛选适合制作绿茶的茶树品种和/或适合制作红茶的茶树品种。