一种大豆脱毒的方法及脱毒的大豆

摘要

本发明提出了一种大豆脱毒的方法，将大豆处理后浸泡于复合微生物菌液中，微波处理，发酵，再加入钝化剂处理后，有机溶液蒸汽处理，干燥，得到脱毒大豆。本发明采用微波辅助，钝化剂参与反应，从而钝化抗营养因子，复合微生物菌液进行发酵脱毒，进一步改善大豆口感和营养，化学溶剂+物理蒸汽脱除残余抗营养因子，方法简单，能够对大豆起到有效脱毒，且不会重新引发毒性，可以实现长效脱毒的效果。