推定吃食时/吞咽时的食块的举动或口感的计测装置及方法

摘要

以开发能够精度良好且简易地计测、评价、定量模拟多种多样的食品吞咽的食块的动态物性的装置、或根据利用所述装置的动态物性的口感的推定方法为课题。模拟地再现食块的吞咽状态并计测作为模拟的食块的样品的运动及形状的计测装置，具备：具有倾斜面的倾斜板；将样品供给到倾斜面上的供给部（a）；检测从供给部（a）供给到倾斜面上的样品的供给传感器（c）；检测在倾斜面上的既定地点流下的样品的到达传感器（d、f）；记录各传感器的输出的数据记录器（i）；从倾斜面的上方拍摄在倾斜面上流下的样品并生成俯视图像的俯视照相机（h）；从倾斜面的侧方拍摄在倾斜面上流下的样品并生成侧面图像的侧面照相机（g）；以及运算部，使用数据记录器（i）的输出、侧面图像及俯视图像的至少一种，运算表示在倾斜面上流下的样品的状态的状态参数。