具有优良胶强度的共磨碎的稳定剂组合物

摘要

本发明涉及一种共磨碎的稳定剂组合物，该组合物包括：a)占组合物20重量％‑90重量％的量的微晶纤维素；b)占组合物5重量％‑50重量％的量的水胶体，其中水胶体选自下组中的至少一个：具有至少0.95的取代度的羧甲基纤维素、果胶、藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶、琼脂胶、威兰胶或结冷胶；和c)占组合物5重量％‑50重量％的量的淀粉，其中当在20℃下在2.6％固体水分散体中24小时后测量时，稳定剂组合物具有至少25Pa的胶强度(G′)。该组合物用作稳定剂，尤其是在食品和饮品中。