一种佛手酥的加工方法

摘要

一种佛手酥的加工方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）原料处理；2）配料；3）煮馅；4）制皮；5）制坯；6）烘焙；7）冷却包装；8）产品检测。本发明以佛手和冬瓜为原料组合，利用真空熬煮技术等食品加工新技术，生产一种口感细腻、色泽金黄、清香浓郁，产品附加值高的佛手酥的新技术。并采用质构分析技术和色差分析技术对产品品质进行监控，保证产品质量。