浓香韵味清香水色铁观音的制作方法

摘要

浓香韵味清香水色铁观音的制作方法，包括以下步骤：（1）采摘同一山脉、同一朝向且树龄在5～10年的茶叶，进行归堆萎凋、做青和杀青；（2）120℃高温中烘焙30分钟；然后转中低温，先在80℃～90℃的低温烘焙，再100～100℃的中温烘焙，多次重复低温‑中温的烘焙过程；最后120℃的高温烘焙3～6分钟，使茶叶产生浓香韵味。该制作工艺不仅使成茶茶汤具有浓香韵味，还具备清香型铁观音的水色，同时最大程度保留了茶叶的氨基酸、茶多酚、矿物质等营养物质。