高维生素C含量的苦瓜干品及其制备方法

摘要

本发明的目的在于提供高维生素C含量的苦瓜干品及其制备方法。具体来说，本发明的目的在于提供一种能够最大程度保持新鲜苦瓜原有的形态、色泽、气味、风味以及包括维生素C、粗纤维、多种氨基酸、矿物质营养成分的苦瓜干品。本发明还涉及用于提高新鲜苦瓜保鲜度的干燥方法，该方法包括通过使新鲜苦瓜在降温速度为平均每分钟降温20°C以上的条件下降温，并再经过升华而制的苦瓜干品。