用于制备植物蛋白的碱性水解产物的工业方法

摘要

本发明涉及用于制备植物蛋白的碱性水解产物的方法，其特征在于它包括以下步骤：1)将植物蛋白放置在水中的悬浮液中,这样使得具有15%至30%的干重浓度，温度为70℃至80℃，并且pH为9.5至10.5，通过添加选自下组的碱性氢氧化物，该组由以下各项组成：氢氧化钠和氢氧化钾；2)在温度为70℃至80℃并且pH为9.5至10.5，允许所述悬浮液孵育10至15小时；3)借助一种矿物酸，对所述加热过的悬浮液进行中和；以及4)干燥这一中和过的悬浮液以获得该碱性水解产物。