一种耐高温耐乙醇生香酵母的驯化方法

摘要

本发明涉及生物工程技术领域，提供了一种耐高温耐乙醇生香酵母的驯化方法。本发明步骤为：（1）、从市售的生香酵母中筛选得到生香优良的酵母菌株；（2）、将对数期生香酵母菌液与海藻酸钠水溶液在室温无菌状态下混合均匀，再将混合液加入到氯化钙水溶液中制备成凝胶球颗粒，然后在2-4℃下固化4-5小时得固定化凝胶颗粒；（3）、对固定化生香酵母在乙醇驯化培养基中进行耐高温耐乙醇的循环梯度驯化，循环驯化多次，最后得到耐高温耐乙醇的生香酵母。本发明选用循环梯度驯化法，操作简单、方便，可以筛选出耐高温耐乙醇的酵母菌株，解决了芝兰香型白酒生产中生香酵母的耐高温、耐乙醇性能差的缺陷，提高了发酵能力。