一种用鲜罗汉果工业生产罗汉果甜苷、罗汉果糖/酒、甘露醇的方法

摘要

本发明涉及一种用鲜罗汉果工业生产罗汉果甜苷、罗汉果糖/酒、甘露醇的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、保鲜后熟，间隔喷洒ε‑聚赖氨酸盐酸盐与丙酸钙混合水溶液，同时间隔开启臭氧循环；后熟时喷洒乙烯利水溶液；S2、罗汉果甜苷的制备：利用保鲜后熟后的罗汉果经过水提、微滤、梯度处理联用树脂、浓缩、喷雾干燥得到；S3、罗汉果糖的制备：罗汉果甜苷和非糖甜味物质复配制得；S4：罗汉果酒的制备：大孔吸附树脂流出液经发酵，蒸馏的馏分和罗汉果甜苷配制得到；S5，甘露醇的制备：罗汉果酒蒸馏时的蒸馏底液经过微滤，纳滤，浓缩，析晶得到。本发明通过连续化的生产方式，得到了四种不同的产品，具有高度的工业实用性。