一种零糖低卡海绵蛋糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种零糖低卡海绵蛋糕及其制备方法，使用功能性低聚糖、添加了白芸豆粉，使蛋糕拥有独特地香气、质地更加细腻松软、能量低，同时也增加了蛋糕中膳食纤维的含量，白芸豆中的α‑AI阻断人体对淀粉类食物所产生的热量的吸收，低聚木糖很难被人体消化酶所分解，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，可在低能量食品中发挥作用。而低聚木糖可以调节肠道菌群健康,促进矿物质钙的吸收,增强免疫力。用此方法制作的海绵蛋糕控糖、低卡，维生素、膳食纤维等营养物质含量丰富，更适合于“三高”和肥胖的人群食用。