一种黄山毛峰的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄山毛峰的制作方法，属于茶叶加工技术领域。本发明的制作方法包括鲜叶洁净工序、杀青工序、摊凉工序、揉捻工序和烘干工序。本发明以鲜叶洁净工序替代了摊青工序，不仅可以高效快捷地使鲜叶达到摊青的目的、去除农药残留，还可以省略泡茶中的洗茶步骤，最大程度保留茶中功效物质。此外，通过在杀青后设置摊凉工序和优化改进各个工序的参数，进一步提升了成品茶的品质。本发明克服了机制黄山毛峰内质与感官特色协同提升的难题，制得的黄山毛峰具有滋味浓醇回甘、香气馥郁持久、更耐冲泡、功效更强等优点，在黄山毛峰机械化制作品质改善得到了良好的应用。