一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽红肠及其制备方法

摘要

本发明涉及一种富含ω‑3多不饱和脂肪酸的亚麻籽红肠，含有下述重量份的组分：低温烘焙法制得的熟亚麻籽1‑15份和肉70‑90份。所述熟亚麻籽的制备包括下述步骤：将生亚麻籽加热至100‑130℃后，再在1‑5分钟内将其升温至200‑230℃，保温1‑30分钟，冷却，即得。本发明的亚麻籽红肠制备工艺有效延长了红肠的保质期，本产品在贮存过程中，有效延缓氧气、光照等造成的品质变化。