猕猴桃的低温等离子体冷杀菌协同气调贮藏保鲜方法

摘要

本发明公开了猕猴桃的低温等离子体冷杀菌协同气调贮藏保鲜方法，将猕猴桃放入包装盒中包装后，对其进行DBD冷杀菌，再进行低温气调贮藏，DBD冷杀菌有效延缓细菌繁殖，气调贮藏保持了猕猴桃在贮藏期间的生鲜品质，延长其贮藏期；本方法使菌落总数从5.23log CFU·g‑1降到2.75log CFU·g‑1，在1℃贮藏56天后菌落总数仅为3.91log log CFU·g‑1，并能有效保持猕猴桃的生鲜感官品质；本发明不仅能有效抑制猕猴桃鲜果表面的微生物数量，且在杀菌过程没有温升，在贮藏期间有效提高其安全和生鲜感官品质、有利于延长其货架期。