一种面粉品质改良剂及其应用

摘要

本发明公开一种面粉品质改良剂及其应用，所述改良剂按质量份计，包括以下组分：改性菊粉4.5‑5.5份、食品级碳酸钙复合抗坏血酸2.5‑3.5份、淀粉4.5‑5.5份、聚丙烯酸钠1.8‑2.2份、碳酸钙1.8‑2.2份、焦磷酸钠0.8‑1.2份、三聚磷酸钠0.8‑1.2份、没食子酸丙酯0.8‑1.2份、食品级二氧化钛0.8‑1.2份。本发明制备的面粉品质改良剂可以提高面粉加水成团后面团的稳定时间，未使用改良剂稳定时间为12.4min，使用本实施例制备的改良剂后稳定时间为16.9‑17.3min。