酱板鸭卤水配方及酱板鸭生产方法

摘要

本发明公开一种酱板鸭卤水配方及酱板鸭生产方法，该酱板鸭卤水配方包括下述重量份的原料：八角10‑13份、桂皮10‑13份、甘草1‑3份、丁香5‑8份、香叶4‑7份、良姜3‑10份、豆蔻2‑6份、山奈4‑5份、砂仁1‑3份、草果4‑5份、陈皮4‑8份、辣椒10‑15份、花椒10‑15份、食盐50‑60、白糖20‑30份、生抽250‑300份、老抽50‑70份。本发明通过将酱板鸭的卤水配方和加工工艺进一步量化可确保生产出的酱板鸭的口味更佳稳定。