低胶质、低纤维质新鲜果蔬类粽子的制作方法

摘要

本发明公开了低胶质、低纤维质新鲜果蔬类粽子的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：A1、将糯米洗净，用水泡6‑8小时使其柔软，捞起沥干水备用。本发明通过设置采用半熟米制作粽子技术缩短了生产时间，提高生产效率，降低能源消耗，而且利用半熟米制作粽子也避免了豆沙类、蓉沙类等软馅类粽子的夹生现象，同时本制作方法还使用了新鲜果蔬，进而进一步避免了果蔬的营养流失，从而解决了现今大多数的果蔬类粽子制作方法均制熟时间长且常常会出现粽子米夹生的情况，同时也常导致原料的风味和营养流失，进而一定程度上增加了制作果蔬类粽子成本的问题。