一种红烧黄河大鲤鱼的配方及制作方法

摘要

本发明涉及：一种红烧黄河大鲤鱼的配方及制作方法，主料包括：鲤鱼，配料包括：葱、生姜、蒜、辣椒、老抽、生抽、醋、蚝油，糖、食用油、料酒、盐、味精，淀粉，具体步骤包括：步骤1、准备配料；步骤2、鲤鱼预处理；步骤3、炸鲤鱼块；步骤4、炒制；步骤5、出锅。本发明具有如下优点：将黄河大鲤鱼切块后油炸、炒制，方便操作，从而避免鱼肉受热不均匀，导致的夹生和焦糊，做出的黄河大鲤鱼色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲，吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。