一种缩短猕猴桃冷冻干燥时间的方法

摘要

本发明属于猕猴桃深加工工艺研究技术领域，公开了一种缩短猕猴桃冷冻干燥时间的方法。该方法包含以下步骤：将猕猴桃预处理为猕猴桃片；将预处理的猕猴桃片进行护色处理、漂烫；将完成漂烫的猕猴桃片置于糖液中，进行超声处理；以及将完成超声处理的猕猴桃片进行冷冻干燥。本发明通过控制超声渗糖工艺中超声温度、超声时间、超声功率以及糖浓度，使得猕猴桃的冷冻干燥时间大大缩短，同时制备得到的猕猴桃干的质构、感官均得到提升，降低了生产成本和耗能。